Raspucavanje voća tikve - razlozi za cijepanje ljuske tikvice


Napisala: Amy Grant

Mnogi ljudi uzgajaju zimsku tikvicu, koja nije bogata samo hranjivim sastojcima, već se može čuvati duže vrijeme od ljetnih sorti, što omogućava okus ljetne blagodati tijekom jesenskih i zimskih mjeseci. Od zimskih vrsta tikvica, butternut je jedna od najpopularnijih. Kao i ostali zimski tikvice, i tikvica može biti podložna problemima - među njima može biti i dijeljenje voća u tikvici. Što uzrokuje cijepanje ljuske butternut-a i postoji li lijek?

Pomozite, moj Butternut squash se dijeli!

Pucanje voća tikvice nije neuobičajena pojava; u stvari, to se događa i drugim plodovima vinove loze, uključujući dinje, bundeve, krastavce, pa čak i paradajz. Kako tikva doseže zrelost, vanjske kože se stvrdnjavaju. Ovaj tvrdi vanjski sloj omogućuje dugo skladištenje od nekoliko mjeseci. Međutim, kad započne proces otvrdnjavanja, sve što izaziva dodatni rast može rezultirati pucanjem plodova tikvice.

Šta može olakšati kasni rast tikve od butternut-a? Obilna kiša ili pretjerano oduševljeno navodnjavanje najčešći su razlog cijepanja tikve. Ova dodatna voda tikvici signalizira da bi trebala rasti više. Problem je u tome što je vanjska ljuska već otvrdnula, pa kad plod naraste, nema kamo otići. To je poput puhanja balona u zrak. Postoji određena količina zraka koju će balon sadržavati prije nego što na kraju eksplodira. Manje više, ovo je slično cijepanju voća u tikvici od butternut-a.

Ovaj problem tikvice od butternut-a dodatno se pogoršava kada u tlu ima obilje dušika. To opet signalizira tikvici da je vrijeme za rast. Primjena dušika u pogrešnoj fazi sazrijevanja može prouzrokovati pucanje plodova tikvice. Dijeljenje ljuske tikve Butternut također je posljedica kasne berbe. Ako tikvica drugog voća sklonog pucanju ostane predugo na vinovoj lozi, možete završiti cijepanjem.

Liječenje problema cijepanja maslaca od tikvice

Dakle, šta možete učiniti da spriječite cijepanje gumenjaka?

  • Prije svega, dobra je ideja zasaditi orahe ili bilo koju tikvicu u humku ili uzdignutom koritu što će olakšati drenažu.
  • Drugo, hranite tikvicu u pravo vrijeme. Bočna haljina u srednjoj sezoni kako biljke počinju lozati. Nanesite 2,5 unce dušika za svakih 250 stopa reda. Izbjegavajte gnojidbu kasnije od ove točke, što bi potaknulo rast, a time i pucanje.
  • Također, iako je u redu ostavljati voće na vinovoj lozi dok ne dođe hladno vrijeme, riskirate cijepanje voća ako postoji duga vruća čarolija nakon što plod sazri.

Dakle, ako imate ispuknuto voće, je li još uvijek jestivo? Napuknuti tikvica obično zaraste. Vidjet ćete da je voće stvorilo neku vrstu kraste na ispucanom području. Ova krasta nastaje kada tvar nazvana "suberin" iscuri i zatim se osuši. Suberin je zaštitni mehanizam koji odbija vlagu i pokušava spriječiti ulazak bakterija. Ako je bakterija ušla u plod, to će uskoro biti očigledno i nepopravljivo, jer će plod istrunuti. Ako ne, butternut ožiljak suberinom sasvim je u redu za jesti.

Ovaj je članak posljednji put ažuriran


Po boji i teksturi vanjske kore možete prepoznati je li vaš tikvica od butternut zrela. Ako postoje neke zelene mrlje, definitivno nije spremno za kuhanje. Koža bi trebala biti tvrda, prema Farmerovom almanahu, nimalo sjajna i jednolike boje.

Započnite tako što ćete vrhom oštrog noža napraviti nekoliko velikih proreza kroz kožu. To pomaže ispuštanju zraka dok se vaša tikva zagrijava (tako da tikva ne eksplodira kad je pečete u mikrovalnoj pećnici). Zatim tikvicu mikrovalno pecite na visokoj temperaturi otprilike 3-5 minuta da omekša kožu, što olakšava rezanje.


Crna trulež

Gljivicu uzrokuje crnu trulež, fazu bolesti zvanu gljivična matičnjak koja inficira voće Didymella bryoniae kao seksualna faza i Phoma cucurbitacearum kao aseksualna faza. Crna trulež je najvažnija bolest zaražena tijekom skladištenja tikvica (butternut, Hubbard i drugi), bundeve, pa čak i tikvica na sjeveroistoku. Pogođeno voće može pokazivati ​​lezije crne truleži na polju prije berbe, propasti ubrzo nakon berbe ili izložiti lezije nešto kasnije na skladištu.

Simptomi se razlikuju ovisno o zaraženom kukuruzu. Na butternutu lezije izgledaju kao površinske, bronzane, nepravilne mrlje i mogu imati podignuta područja poput plute (sl. 1). Sljedeća pojava je crvenkasto-smeđi uzorak prstenastih mrlja koji postaje bijeljeno bijeli (okamenjeni izgled) (slika 2). Ta područja mogu biti prekrivena plodnim tijelima (piknidije), crnim mrljama u obliku prstena, kao što je prikazano na bundevi (slika 3). Ovi se poljski simptomi i znakovi najčešće javljaju na strani voća koja dodiruje zemlju, jer velika vlaga pogoduje infekciji gljivičnom gljivicom gljivične stabljike. Ostali patogeni, uključujući Colletotrichum coccodes, koji uzrokuje antraknozu paradajza i crnu tačku krompira, može proizvesti plodna tijela crnih mrlja sličnih pojava na područjima pogođenim crnom mrkom. Stvarni simptom crne truleži na butternutu razvija se dok je tikvica na skladištu, počevši kao bronzana, vodom natopljena lezija, praćena crnom truležom koja pokriva dio tkiva koje se ruši (slika 4).

Zaražena bundeva može trunuti na polju, posebno ako se pojave umjerene temperature i visoki nivoi vlage, što favorizira razvoj gljivične stabljike bez tipičnih simptoma crne truleži. Na bundevama koje se drže za jesensku prodaju, razvija se natopljena lezija, obično povezana s ozljedom kore (slika 5), ​​a ubrzo se razvija crna trulež (slika 6). Velike bundeve za Noć vještica osjetljivije su na crnu trulež od manjih vrsta pita.

Budući da infekcija potječe s polja, prakse suzbijanja uključuju upotrebu sjemena bez bolesti, minimalnu dvogodišnju rotaciju od svih tikvica i sprejeve s fungicidima po potrebi. Kada se puste tikvice otporne na pepelnicu (PMR), gubici od crne truleži mogu se smanjiti.


Kako pržiti tikvicu od butternut-a

Pečem ove ljepotice narandžaste boje otkad sam je mogao pokupiti i došao sam do sljedećeg zaključka: Najbolji način da ih ispečem je pečenje na polovice.

Evo i zašto: Jedan rez znači ne hrvati se s neugodnom stvari dok ga napadate velikim nožem, lakše ga je očistiti i oljuštiti, a rukovanje s dva komada, umjesto s desecima malih kockica ili polumjeseca, jednostavno je lakše uokolo. Osim toga, ukusno je, naravno! Meso se ne isušuje kao kad se umjesto toga nareže na manje komade, ostaje nježno i baršunasto.

Prženje tikvice od buterna na pola

  • Prerežite tikvicu na pola, oprezno jer imaju žilavu ​​kožu i nezgrapne su.
  • Uklonite sjemenke i sačuvajte ih za pečenje.
  • Stavite prerezanu stranu prema gore na tepsiju prekrivenu pergamentom.
  • Izrezanu stranu istrljajte maslinovim ili kokosovim uljem.
  • Neobvezno: dodam morsku sol, malo javorovog sirupa i posutu kajenom za malo dodatne karamelizacije i slano-začinjeno-slatku trifektu za kojom uvijek žudim.
  • Pecite na 350 stepeni na srednjoj ili gornjoj rešetki 30 i 45 minuta. Volim da se malo kandira na vrhu, to se radi kad je meko.

Polovine su ljupke i rustikalne, poslužuju se kakve jesu, ali meso se takođe može izvaditi i nasjeckati na kockice ili kriške, ili pasirati za supu.

Prženje tikvice od butternut-a na kockama

Sad sve to kaže, postoje trenuci kada ga isjeckanje na kockice prije kuhanja ima svoje prednosti. Veće je površine da bi se mogla dogoditi još pečena karamelizacija, i to je doduše prilično ukusno, pogotovo ako će ti komadi biti zvijezda u nečemu poput salate od žitarica. Iako je to puno više posla, evo što sam pronašao je najlakše:

  • Ogulite cijelu stvar dobrim gulilicom za povrće.
  • Uklonite sjemenke i sačuvajte ih za pečenje.
  • Tikvicu prepolovite, a zatim na kockice. Pazite da prsti budu netaknuti.
  • Prelijte kocke maslinovim ili kokosovim uljem i neobavezni gornji korak.
  • Rasporedite ih s dovoljno mjesta na plehu s pergament papirom za lakše čišćenje ili bez dodatnih karamelizacija.
  • Pecite na 350 stepeni na srednjoj ili gornjoj rešetki 30 minuta uz povremeno miješanje dok ne porumeni i omekša.

Kako izrezati tikvicu od butternut-a za pečenje

Sastavite sastojke i zagrijte pećnicu na 200 ° C / Oznaka plina 6.

Pro tip

U idealnom slučaju trebaju vam dobar težak nož i čvrsta drska daska za sjeckanje. Ako želite, za rezanje tikve možete koristiti nazubljeni nož i pokret piljenja.

Prvi korak - Bundevu prepolovite po širini, odvajajući vrat od masnijeg tijela. Odrežite peteljku. Zatim prerežite i tijelo i vrat uzdužno na četvrtine.

Drugi korak - Žlicom ili kuglicom za sladoled izvadite sjeme i žilave dijelove. Možete oprati i ispeći sjeme, ali otkrivam da ih u prženju tikvice jedva da ima, pa se obično ne trudim.

Treći korak - Ogulite svojim omiljenim gulilicom. Volim “Y” gulilicu i imam dobar profesionalni stil.

Mašina za guljenje je daleko sigurnija i ovdje je manje vjerojatno da će skliznuti od noža.

Četvrti korak - Izrežite na kriške veličine 2 cm (2/3 ″), a zatim na pendreke.

Korak pet - Na kraju isecite na kockice, što ravnomernije možete. Želite da su komadi slične veličine kako bi se ravnomjerno kuhali.

Fuss Free Tip

Ako su prva presijecanja cijele tikvice teška, preklopite presavijenu kuhinjsku krpu preko stražnje strane oštrice noža. To vam omogućuje da zaista pritisnete na njega koristeći svu svoju težinu.


POGLEDAJTE: Osjeća li se vaše ljuštenje tikvice od butternut-a čudnim? Evo zašto.

Imate "squash ruke"? Pročitajte kako biste saznali zašto i kako to spriječiti.

Veliki sam ljubitelj tikve od butternut-a i uvijek se radujem što ću ih jesti kad se vrijeme ohladi, a zimski squash dođe u sezonu. Volim baciti kocke nježne karamelizirane tikve u vruće skuhane tjestenine s puno parmezana, maslaca i nasjeckanog svježeg bilja poput ružmarina i majčine dušice. Obožavam peći tikvicu od butternut-a s lukom i korjenastim povrćem i servirati je uz svinjsko rezanje i oštru zrnastu senficu. I ja volim kremastu juhu od tikvice od bundeve prelivenu gustinom kisele pavlake.

Ali znaš li šta mrzim? Guljenje i sjeckanje tikvice od butternut-a. Ne zato što ga je teško rezati (evo kako to učiniti), već zato što mi ruke premaže neobičnim ljepljivim filmom koji se osjeća suviše ljepilom dok se suši, čineći kožu na dlanovima zategnutom i hrapavom. Još gore od svega što se ne pere i ne briše - samo će vrijeme i puno hidratantnih vlažnosti učiniti moje ruke ponovno normalnima.

I očigledno nisam jedini. Brza pretraga na Googleu otkriva da je ovo česta reakcija koju mnogi ljudi imaju na rukovanje oljuštenim tikvicama od butternut-a (i žira).

Bundeva Butternut sadrži ljepljivu supstancu sličnu soku koja se oslobađa kad se voće (tikvica je tehnički plod) sječe. Tekućina je toliko jaka da se može stvrdnuti u zaštitnu krastu ako se tikva prereže ili ošteti - slično drvetu. Ovaj sok ima isti učinak na kožu, stvara žilav film koji može osjetiti ukočenost ili čak svrbež. Prema nekim stručnjacima za baštu, sok je snažniji ako je tikvica mlada, pa možda nećete naići na ovaj neugodan osjećaj ako gulite tikvicu koja je potpuno sazrela.

Ako ste već iskusili "squash hands", možda ste se potpuno zakleli od butternut squash-a. Ali ako ste poput mene i još uvijek za tim žudite, nosite dobro prikladne plastične rukavice prilikom guljenja i rezanja tikve. Ili učinite kao što ja radim: ogulite tikvicu gulilicom za povrće i kuhinjskom krpom napravite prepreku između ruku i soka. Ili potpuno izbjegnite ovaj zadatak i potražite unaprijed oguljeni i izrezani tikvicu od butternut-a u samoposluzi. To košta malo više, ali može vam uštedjeti i puno iritacije - kako fizičke tako i mentalne.


Kako kuhati tikvicu od butternut-a

Što se tiče pripremanja tikve, postoji nekoliko ruta kojima možete ići. Evo dva ili moja najdraža:

Pečeno s kožom (dobro za pravljenje pirea i supa): Odrežite gornji i donji dio maslačke, a zatim prerežite po dužini na pola. Izvadite sjeme, premažite uljem i stavite licem prema dolje na lim za pečenje. Pecite oko sat vremena na 400 stepeni F. Sviđa mi se ova metoda jer ne zahtijeva piling! Samo izvadite pečeno meso i izgnječite u pireu!

Pečeno na kockama: Izrežite butternut kao u gornjem videu, a zatim prelijte kapljicom ulja i bilo kojeg bilja koje volite (bijeli luk + kadulja, ružmarin ili timijan su uvijek sigurni ulozi). Rasporedite na lim za pečenje i pecite na 400 stepeni F oko 30 minuta. Ova metoda je izvrsna za bacanje butternut-a u zimske salate.

Kao da nam treba još jedan razlog da volimo tikvicu od butternut-a, on je također ultra prilagodljiv! Možete ga koristiti kao zamjenu za bundevu, slatki krumpir ili stvarno bilo koju škrobnu narančastu povrću. Neki od naših omiljenih recepata za tikve od butternut-a su:

  • Punjeno glavno jelo od Butternut zahvalnosti
  • Štednjak Butternut Mac i sir
  • Crockpot Butternut zobene pahuljice
  • Butternut Repa Galette
  • Oblozi od slanutka od Butternut-a
  • Rižoto od tikvice s butternutom


Pogledajte video: LJUSKA JAJETA JE PRAVO BLAGO! KADA SAZNATE ZBOG ČEGA NIKADA JE VIŠE U ŽIVOTU NEĆETE BACITI! RECEPT


Prethodni Članak

Aichryson laxum

Sljedeći Članak

Jagoda Gigantella: opis sorte, savjeti za sadnju i njegu