Orahe pravilno skladištimo: kako zaštititi vrijedan proizvod od oštećenja


Orah je zdrav proizvod visoke nutritivne vrijednosti. Da bi uživao u svom okusu do sljedeće berbe ili čak duže, orah mora biti pravilno uskladišten.

Optimalni uslovi za čuvanje oraha

Orasi se mogu čuvati bez gubitka hranjive vrijednosti do 2 godine, ali samo ako su ispunjeni određeni zahtjevi. Optimalni uslovi za čuvanje oraha su temperature od -5 do +15 stepeni. Relativna vlažnost zraka ne smije prelaziti 40-60%. Izravna sunčeva svjetlost kontraindicirana je za orašaste plodove, kao i za povišenu temperaturu okoline. Ovaj proizvod sadrži mnoga vrijedna ulja koja imaju tendenciju da užegnu kada su izložena temperaturnim kolebanjima i izloženosti svjetlu.

Različiti načini čuvanja oraha

Orahe možete čuvati na različite načine. Ovisno o očekivanom trajanju pohrane i dostupnosti odgovarajućeg prostora, možete odabrati najprikladniji način.

Orašasti plodovi u ljusci

Najlakši način skladištenja proizvoda je nerafiniran. Neposredno nakon sakupljanja ili kupovine orašastih plodova, oni se moraju osušiti. Preostala vlaga u ljusci može prouzrokovati kvarenje. Orašasti plodovi postaju pljesnivi, iznutra pocrne, nakon čega se mogu samo baciti.

Orašaste plodove možete sušiti i prirodno, raširivši se u jednom sloju na ravnoj površini za toplog vremena ili ubrzano. Druga metoda je poželjnija, jer orašaste plodove nije uvijek moguće sušiti nekoliko dana na toplom mjestu. Prikladno je koristiti pećnicu za sušenje. Optimalni temperaturni režim je +50 stepeni. Vrijeme sušenja je 40-50 minuta.

Uvijek osušim orašaste plodove prije nego što ih spremim. Inače se neće čuvati ni u idealnim uvjetima. Možete ih staviti u pećnicu na 30-40 minuta, ali kad ima puno orašastih plodova, stavim ih na ploče za pečenje u posebnu električnu sušilicu. Na 50 stepeni suvog zemljišta ne više od 40 minuta.

Najbolje je orahe čuvati na hladnom i tamnom mjestu u posudi koja osigurava odgovarajuću ventilaciju zraka. U ove svrhe prikladne su police u ostavi, izolirane kutije na balkonima. Orašasti plodovi se mogu presaviti kao u plastične posude, staklene ili platnene vreće. Neoguljeni orašasti plodovi na suvom mjestu, pod svim uvjetima, mogu se čuvati do dvije godine.

Neoguljene orašaste plodove možete čuvati u mrežama, ali u tom slučaju moraju biti zaštićene od direktne sunčeve svjetlosti.

Oguljeni orasi

Da biste uštedjeli prostor, orasi se mogu oguliti prije skladištenja. Da biste to učinili, neposredno nakon sakupljanja ili kupovine, orašasti plodovi se dijele oslobađajući ih od ljuske. Zrna se moraju peći u pećnici na temperaturi od +100 do +150 stepeni tokom 10 minuta. To je neophodno za uništavanje spora plesni, dobro sušenje.

Oljuštene orašaste plodove treba čuvati u zatvorenim posudama (plastične posude za hranu, suve drvene kutije s poklopcima). Posuda se mora držati u sobi s odgovarajućim temperaturnim režimom. Maksimalni rok trajanja u ovom slučaju je 12 mjeseci. Ako je vlaga u sobi visoka ili su prisutni drugi nepovoljni faktori (visoka temperatura, izravna sunčeva svjetlost), rok trajanja može se smanjiti na 2–4 ​​mjeseca.

Očišćeni orah možete čuvati u frižideru

Orašasti plodovi u frižideru i zamrzivaču

Rok trajanja oraha možete povećati stavljanjem u hladnjak ili zamrzivač. Prvo je potrebno osloboditi jezgre iz ljuske. Oljuštene orašaste plodove spakujte u ZIP vrećice od 200-500 g. Zrna možete čuvati u plastičnoj posudi sa čvrsto pripijenim poklopcem.

Važno je da orašaste plodove ne čuvate u hladnjaku ili zamrzivaču pored hrane koja ima specifičan miris.Oguljeni orašasti plodovi čuvaju se u hladnjaku 4-5 mjeseci bez gubitka svojstava, a u zamrzivaču 1 godinu.

Poštivanje uvjeta skladištenja zaštitiće orah od oštećenja. U nedostatku suhe prostorije sa željenim temperaturnim režimom, zrna možete čuvati u hladnjaku ili čak zamrzivaču.

[Glasova: 5 Prosječno: 5]


Ispravan način sakupljanja i čuvanja oraha

Sakupljanje oraha dio je jesenjeg vrtlarstva. Najpopularnije sorte su stabla crnog oraha i engleskog oraha. Orasi su izvrsni kao međuobrok, u musliju ili žitaricama, a često se koriste i u pekarskim proizvodima. Na Internetu možete pronaći brojne recepte u kojima su navedeni kao važni sastojci, a to su kolači, likeri, likeri, sladoled, fondanti, pite i bomboni. Ovaj je članak posvećen sakupljanju oraha, načinima njihovog sušenja i skladištenja u ljusci i bez nje.


Orasi se mogu čuvati u ljusci ili bez nje. Razlika je u tome što se u ljusci mogu čuvati mnogo duže, ali trebat će vremena da se jezgro izvuče iz tvrde ljuske. Mnogi se ljudi ne žele igrati s oljuštenim orašastim plodovima, pa kupuju oljuštene jezgre. Stoga postoje dvije glavne metode čuvanja oraha, koje uključuju:

  1. Pohranjivanje oraha u ljusci. Teško je skladištiti orašaste plodove ako su uvjeti optimalni. Istovremeno, temperatura zraka ne smije biti viša od 20 stepeni Celzijusa, a relativna vlažnost zraka do 60%. Orasi se dobro čuvaju u staklenim ili metalnim posudama. Dakle, orasi se mogu čuvati duže od šest mjeseci. Orašasti plodovi mogu se čuvati u platnenim vrećama i drvenim sanducima. S ovim skladištem mogu ležati nekoliko mjeseci.
  2. Čuvanje oraha bez ljuske. Mnogo je teže čuvati orašaste plodove u ovom obliku. Stoga se jezgra često čuva u zatvorenoj posudi u frižideru. Za to se koriste posebni spremnici i plastične vrećice. Tako se jezgra oraha može čuvati u zamrzivaču 1 do 2 mjeseca. Istovremeno, vitamini i hranljive materije se ne gube.

Karakteristike čuvanja oraha za zimu

Orasi se često čuvaju za zimu. Treba imati na umu da orasi često utječu na plijesan, što znači da ih se više ne može konzumirati. Orašasti plodovi koji su zahvaćeni plijesni više se ne mogu spasiti, već se mogu samo baciti. U svim ostalim slučajevima više vam neće koristiti. Zbog toga morate osigurati da prostorija u kojoj se čuvaju orašasti plodovi ima malu vlažnost zraka, tako da nema pare od kuhanja. Stoga se orašasti plodovi vrlo rijetko čuvaju u kuhinji, čuvaju se u smočnici ili na balkonu, ako je ostakljen.

Matice koje se čuvaju u vrećicama i drvenim sanducima napadaju moljci i nanose značajnu štetu. Osim moljaca, miševi mogu nanijeti značajnu štetu i orasima. Stoga orašaste plodove treba čuvati na mjestima na kojima miševi ne mogu doći do njih.


Koji je najbolji način za njegovo čuvanje?

Pribor za čuvanje suhog voća i orašastih plodova igra važnu ulogu!

Na primjer, staklene ili keramičke posude su im izvrsne. Za razne predmete možete kupiti ili izraditi zapečaćenu drvenu kutiju sa odvojenim pretincima.

Inače, postoji alternativna verzija "kontejnera" za čuvanje sušenog voća - vrećice od pamuka ili platna.

Da biste spriječili da moljci i drugi insekti počnu, dodajte voću nekoliko osušenih grančica mente. A ako se bojite vlage, stavite otvorenu solnicu pored suhog voća.

Voće bez ljuski posebno je "hirovito", jer velika vlažnost doprinosi brzom stvaranju plijesni.

Stoga, ako želite da budu sigurni i zdravi barem nekoliko mjeseci, stavite zrna u suhu posudu i sakrijte ih u hladnjak (na jednoj od gornjih polica). Pogodan je i zamrzivač u kojem se rok trajanja povećava na godinu dana.

Samo u ovom slučaju su upakovani u prozirnu foliju, koristeći režim "brzo zamrzavanje". Prije upotrebe ovako spremljenih zaliha, zrna se prže 10 minuta u pećnici na laganoj vatri - ima bolji ukus.

Uvjeti skladištenja za orašaste plodove u ljusci su jednostavniji! Dovoljno ih je uliti u male kutije od drveta ili u vreće (od prirodne tkanine), sakriti od sunčeve svjetlosti. Temperaturni režim treba biti u rasponu od -5 do +10 stepeni Celzijusa.


Kako ubrati dobre orahe

Kada ste ispred trgovine pune različitih vrsta proizvoda od orašastih plodova, važno je pažljivo odabrati.

Bolje je kupiti orašaste plodove u ljusci. U ovom obliku dulje ostaju svježi.

Orašasti plodovi moraju ispunjavati sljedeće kriterije:

  • nemaju oštećenja ili čips
  • nemojte biti slomljeni (ako se kupuju oljuštene jezgre) i previše suvi
  • sjena ljuske mora biti jednolična, na njoj nisu dozvoljeni mrlje i tragovi plijesni
  • zrna rafiniranih proizvoda trebaju biti zdrave boje, ne naborana i ujednačena.

Važno je obratiti pažnju na zemlje porijekla. Na primjer, poželjno je uzimati francuske orahe, iranske pistacije, indijske oraščiće s Bliskog istoka i kineski kikiriki.

Orah

  • intenzivna aroma
  • nijansa od blijedo žute do tamno smeđe
  • uljni, gorki okus
  • konzistencija je hrskava, tvrda i blago vlažna.

Indijski orah

Biraju se isključivo prema preferencijama okusa, raznolikost sorti ne omogućava utvrđivanje karakterističnih karakteristika kvalitetnog proizvoda.

Pistacije

Pistacije je najprikladnije čuvati oljuštene - zauzimaju manje prostora. Ovi orašasti plodovi ne podnose visoke temperature i jako svjetlo, pa ih treba čuvati dalje od izvora toplote, po mogućnosti u hladnjaku. Drugi faktor rizika je visoka vlažnost pod čijim će utjecajem orašasti plodovi brzo postati pljesnivi. Najbolje ih je smjestiti u zatvorene kutije ili staklenke. Pod tim uvjetima oljuštene pistacije zadržat će svježinu i izvrstan ukus 2-3 mjeseca.


U ljusci i na hladnom ovi orašasti plodovi mogu ležati 2 godine.

Lješnjak

  • ozbiljnosti
  • nema zvuka pri podrhtavanju
  • svijetlosmeđa zrna
  • slatkast drvenasti miris.

Cedar

  • jednolična boja školjke
  • iste veličine blago vlažnih zrna
  • prisustvo crne tačke na ljusci
  • nema plaka
  • prijatne arome.

Kesten i orah

Prije spremanja orašastih plodova morate se pripremiti - ogulite ih iz ljuske i uklonite iz svih praznina. Ova je faza vrlo važna, jer ljuska ima blistav gorak okus koji će pokvariti dojam orašastih plodova. Nakon obrade, pecans treba sušiti na otvorenom 2-3 dana. Za to vrijeme celuloza će se prirodno isušiti, što će poboljšati njezin okus. Stavljanjem orašastih plodova u hermetički zatvorenu posudu i na zamračeno mjesto, mogu se čuvati oko tjedan dana, mjesec dana u hladnjaku i godinu dana u zamrzivaču.


Oljušteno zrno treba staviti u zamrzivač i spakirati u spremnike koji se mogu ponovo zatvoriti. Tada će ležati 6 mjeseci.

Muškatni oraščić

I cijele orašaste plodove i mljeveni prah treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu. Ako su ispunjeni uvjeti, rok trajanja mljevenog proizvoda je 6 mjeseci, cjelina - više od 1 godine. Ali ne preporučuje se zamrzavanje muškatnog oraščića - proizvod će izgubiti aromu i ukus. Začini od orašastih plodova jako se boje vlage, pa tegla s njima nakon upotrebe mora biti dobro zatvorena.


Čuvajte cijeli muškatni oraščić u hermetički zatvorenoj posudi. Tada će moći lagati dvije godine.

Kokosov orah

Ova vrsta orašastih plodova spada u kategoriju pokvarljivih - ne čuva se duže od nekoliko dana. U cijelosti se može čuvati do mjesec dana - pod uvjetom da je soba hladna i da nije izložena direktnoj sunčevoj svjetlosti. Sječeni kokos može se čuvati 2-5 dana. Tada se pulpa počinje sušiti, a okus joj se mijenja na gore. Da bi se barem malo produžio vijek trajanja proizvoda, izrezana matica mora se omotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak.


Kokos ne podnosi nagle promjene temperature. A ako je otvorena, onda će biti jestiva u roku od tri dana.

Brazilski orah

  • nema zvuka pri podrhtavanju
  • prisustvo težine
  • Glatka površina
  • svijetla boja zrna.

Kako čuvati oljuštene jezgre kako bi sačuvale svoj izvorni izgled i ukus? Prethodno se preporučuje da ih pržite u zagrijanoj tavi oko 15 minuta. Naravno, bez ulijevanja ulja u nju. Zatim se jezgra ohladi i stavi na izabrano mesto.

Ako planirate jesti orašaste plodove 1 - 2 sedmice, oni se uklanjaju na dovoljno suho, tamno i toplo mjesto. U ovom slučaju, savjetuje se da jezgre sipate u plastične ili staklene posude koje imaju zatvoreni poklopac. Budući da se, ako se nepropusnost prekine, površina zrna može prekriti neugodnim plijesnima.

Kako bi proizvod bio svjež i hranjiv, stavite ga u suhu posudu i ohladite. U tom slučaju rok trajanja orašastih plodova neće prelaziti 2 - 3 mjeseca. Mnogo je duže moguće držati matice u zamrzivaču. Prethodno ih se mora staviti u prozirnu foliju i u hladnjaku se bira način brzog zamrzavanja. Da bi jezgre bile još ukusnije nakon vađenja iz zamrzivača, savjetuje se ne samo odmrzavanje prije upotrebe, već i zagrijavanje u pećnici. Ali ne duže od 10 minuta.

U ljusci je dozvoljeno držati samo zeleno voće. Najbolje je ako su u obliku praznih mjesta - džemova, tinktura, kandiranog voća.


Mogu se čuvati i jesti sirove, ali obično ljudi odvoje vremena za kuhanje hrskavih oraha.

Ova poslastica napravljena je od sirovih zrna namočenih u slanoj vodi, a zatim dehidriranih do hrskave kore. Namakanje i dehidracija uklanjaju višak tanina, fitinske kiseline i enzima inhibitora.

Ponekad se ljudi suoče sa čvornatim ustima nakon što pojedu nekoliko oraha. Ovo je djelovanje tanina. Možete osjetiti i osjećaj težine u trbuhu. Ovo je rad enzimskih inhibitora, koji su sjajni za sprečavanje preranog sjemena oraha, ali čine ih teškom hranom, što otežava probavu. Nakon namakanja i dehidracije plodova nakon što ih pojedete, osjećaj teškog crijeva nestaje, a također nema neugodnih posljedica na oralnu sluznicu.

Recept za hrskave orahe

U čaši ili zemljanoj dubokoj posudi pomiješajte:

  • 4 šalice bilo koje vrste oljuštenih oraha
  • 1 kašika morske soli
  • dovoljno vode da pokrije suve sastojke.

Sve se promiješa i ostavi na sobnoj temperaturi preko noći ili u periodu od najmanje 7 sati. Dobro se dekantiraju preko budale, a zatim suše u pećnici na 50 ° C oko 24 sata, ovisno o tome koliko je jaka drobljenje željena.

Revna domaćica uvijek će dugo moći sačuvati svježinu orašastih plodova iz svog vrta. Da biste to učinili, dovoljno je pridržavati se zahtjeva uslova termičkog i temperaturnog skladištenja. Kao rezultat toga, porodica će dugo vremena moći svakodnevno blagovati svježim zrnima.


Pogledajte video: Orasi: ljekovitost i korištenje


Prethodni Članak

Ima li deblo vaše masline rupe? Evo mogućeg uzroka

Sljedeći Članak

Zalijevam li previše svoj kaktus: Simptomi prekomjernog zalijevanja kaktusa