Slatkiši i umaci od šljive od višanja: 6 jednostavnih recepata


Od šljive višnje za zimu možete napraviti ne samo džem, žele ili kompot. Od njega se dobijaju i mirisni pikantni umaci koji se kombiniraju s mnogim jelima - od mesa do tjestenine. Dobar je i u marinadama.

Slatko-kiseli sljez

Ovaj sljez odlično se slaže s prženim mesom. Ako je voće slatko, tada se ne dodaje šećer.

Trebat će vam:

  • 2 kg šljive trešnje;
  • pola čaše vode;
  • 2 kašike l. ulja;
  • 1 kg šećera.

Operite voće, rašireno na pamučnom peškiru, osušite. U posudu ulijte pola čaše vode. Dodajte šljivu od višanja, dinstajte na srednje jakoj vatri. Kad plodovi omekšaju, protrljajte ih kroz sito.

Sipajte šećer u pire od krompira, polako kuhajte dok ne postane gusto, povremeno miješajući. Masu rasporedite u sloju od 1,5 cm na pripremljene površine, uklonite u hlad. Sušenje će trajati 6 dana, a možete ga ubrzati ako desert stavite u zagrijanu pećnicu (otvorenu) na nekoliko sati.

Proizvod se ne smije lijepiti za vaše ruke. Obradak se smota u cijev i čuva na hladnom mjestu.

Kompot s okusom ananasa

Neobično aromatično piće. Proporcija je približno 1: 3. Tada na osnovi takvih tikvica od ananasa možete napraviti originalne salate.

Divljač se koristi i za kompot.

Za teglu od tri litre bit će potrebno:

  • 2 male tikvice;
  • 2 šalice žute šljive trešnje;
  • stabljika bosiljka;
  • trećina kašičice limunske kiseline;
  • čašu šećera.

Složite višnju šljivu, operite, osušite. Tikvice, oljuštene od ljuske i sjemenki, narežite na srednje kockice. Prokuhajte vodu u loncu koji odgovara veličini.

Teglu otprilike do pola napunite smešom voća i povrća, dodajte bosiljak. Prelijte kipućom vodom, pustite da odstoji 10 minuta. ispod poklopca i peškira. Za pouzdanost se postupak ponavlja.

Ohlađenu vodu sipajte u posudu, dodajte limunsku kiselinu i šećer, tečnost zakuhajte.

Sadržaj tegle prelijte vrućim sirupom i plutom, preokrenite, zamotajte pokrivačem, ohladite i odložite na čuvanje.

Brzi džem

Aromatični džem od šljiva od višanja može se kuhati sa ili bez sjemenki. Cimet daje začinjeni aftertaste.

Trebat će vam:

  • 1 kg voća;
  • 1 kg šećera;
  • 1 kašičica mlevenog cimeta

Uklonite sjeme iz voća, stavite u lavor. Kuhajte sirup od šećera i 400 ml vode, sipajte šljivu od višanja, lagano promiješajte, dinstajte oko 7 minuta, sklonite s vatre, ostavite pet sati. Ponovite postupak još nekoliko puta, ovaj put s cimetom.

Napunite sterilisane tegle, zatvorite i ohladite.

Kisela šljiva

Nježno ukiseljeno voće izvrsnog okusa može zamijeniti masline. Ovo je izvrstan dodatak pilavu, hladnim predjelima ili mesnim jelima.

Trebat će vam:

  • 1 kg šljive žute trešnje;
  • 2 kašike Sahara;
  • čaša jabučnog octa;
  • 1 kašika pupoljci karanfila;
  • 2-3 lista lovora;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • zrna crnog papra po ukusu;
  • 4 kašike sol;
  • 1 kašika suvi bosiljak i estragon.

Uklonite tvrdu, ali zrelu šljive od višanja, operite i osušite, nekoliko puta je probodite čačkalicom, stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom i pustite da odstoji četvrt sata.

Da biste pripremili marinadu, ulijte tečnost u šerpu, dodajte začine i ostale sastojke i prokuhajte. Prelijte plodove, ostavite da odstoje jedan dan, pokrivajući staklenke poklopcem. Zatim sterilizirajte 10 minuta, zavrnite poklopce i sklonite na hladno mjesto.

Začinjeni kečap

Apetitna začina od crvene trešnje šljive. U stanju je da pretvori u izvrsno jelo čak i kupljene knedle ili kobasice.

Trebat će vam:

  • 3 kg šljive trešnje;
  • 3 kašike sol;
  • paket hmelja-sunelija;
  • 1 kašika suha paprika;
  • četvrtina kašičice crvene paprike;
  • 1,5-2 šalice šećera;
  • 2 kašike paradajz pasta;
  • glava belog luka.

Odvojite pulpu šljive od trešanja od sjemenki, stavite u šerpu, kuhajte četvrt sata dok ne omekša, protrljajte kroz sito ili usitnite u blenderu.

Vratite pire krompir u tavu, dodajte korijander, suneli hmelj, slatku i gorku papriku, dodajte šećer, sol, prokuhajte masu (miješajući) oko četvrt sata.

Beli luk sitno naribajte ili provucite kroz presu, dodajte ga zajedno sa paradajz pastom u šljive, pomiješajte, dinstajte 10 minuta.

Kipući kečap spakirajte u staklenke, sterilizirajte (15 minuta), zavrnite poklopce, stavite u podrum.

Tkemali

Klasični gruzijski začin pravi se od šljive žute trešnje, ali možete uzeti i crvenu. Plodovi moraju biti zreli. Cilantro se može zamijeniti ljubičastim bosiljkom.

Trebat će vam:

  • 1,5 kg šljive žute trešnje;
  • 1 kašika sol;
  • četvrtina čaše vode;
  • 50 g zelenila (cilantro, peršun, kopar);
  • 5-6 srednjih čena belog luka;
  • 2-3 st. ulja;
  • pola kašičice crvene ljute paprike;
  • tri četvrtine čaše šećera.

Višnju šljivu operite, osušite, ulijte u lonac, dodajte vodu, prokuhajte, učinite grijanje minimalnim, pokrijte poklopcem, kuhajte trećinu sata. Protrljajte kroz sito, stavite šećer u pire, posolite, kuhajte na laganoj vatri četvrt sata uz povremeno miješanje.

Sitno nasjeckajte bilje, sipajte u lonac, iscijedite češnjak presom, dodajte papar, promiješajte, kuhajte još 10 minuta.

Sterilne posude napunite vrućom masom, u svaku ulijte malo ulja tako da pokrije umak, zavrnite poklopce. Čuvajte tkemali na hladnom mjestu.

  • Ispis

Ocijenite članak:

(0 glasova, prosjek: 0 od 5)

Podijelite sa prijateljima!


Vrtlari primjećuju sljedeće razlike između šljive i višnje:

    Boja voća... Trešnja šljiva je u većini slučajeva predstavljena u žuto-crvenoj boji, a šljiva u tamnoplavoj boji.

Razlikuju se hemijski sastav i nutritivnu vrijednost. Šljive sadrže više šećera i manje kalcijuma.

Mjesto rasta... Trešnja šljiva je česta u južnim regijama, a posebno na Kavkazu. To je zbog njegove niske zimske čvrstoće. Šljiva se može naći u svim zemljama s umjerenom klimom, pa čak i na sjeveru.

Različita vremena zrenja... Višnja se bere krajem ljeta i početkom jeseni, šljiva sazrijeva ranije. Sadnice šljive trešnje rađaju 2 godine ranije od sadnica šljive.

Bloom... Baršunasto ružičasti cvatovi trešnje šljive pojavljuju se istovremeno sa cvjetanjem lišća. Podnose hladnoću bolje od ostalih. Zbog svoje sklonosti ranom buđenju, šljiva trešnje koristi se i u dekorativne svrhe. Cvjetni pupoljci šljive daju 1 do 3 bijela cvijeta.

Šljive se lakše suše, kao rezultat čega se dobijaju suve šljive.

Koštica kod svih sorti trešnje šljive nije odvojena... Ovo je biološka karakteristika koja se ne može nazvati značajnim nedostatkom.

Nekoliko je razlika između šljive i trešnje: od boje ploda do otpornosti na bolesti i štetočine.Godišnji prinos šljive višnje veći je od šljive i dostiže do 40 kilograma po stablu.

Trešnja šljiva manje je podložna štetočinama i brojne bolesti, nezahtjevne za sastav tla. U našim prirodnim uslovima šljiva trešnje uzgaja se bez posebnih sredstava zaštite. Zbog toga se naziva ekološki prihvatljivom kulturom. Šljiva je podložna bolestima i nije otporan na štetočine.

  • Višnja je nezamjenjiva u pripremi čuvenog gruzijskog umaka tkemali. Začin se dobro slaže s mesom, ribom, živinom ili prilogom od krompira, tjestenine. U originalnom receptu sos ne sadrži šećer i sol.
  • Možda će vas zanimati naše publikacije:

    Kupnja šljive ili višnjeu početku procijeniti njihov izgled. Voće ne smije biti naborano, ispucalo ili trulo. Normalno je da na površini ima bijeli premaz.


    Vrste šljive trešnje

    Tri su glavne vrste šljive trešnje. Svaka od njih je jedinstvena po svom ukusu i raznolikosti sorti.

    Vrsta ne raste u divljini, pa se može naći samo u vrtovima. Ovo je kultura koštičavog voća, koju nije teško zamijeniti sa šljivom. Plodovi, dok sazrijevaju, postaju crveni, bordo-plavi, žuti. Imaju ovalni ili okrugli oblik.

    Plodanje započinje u trećoj godini nakon sadnje drveća. Kruna se formira vrlo brzo. Zbog toga se šljiva trešnje u potpunosti formira za kratko vrijeme i daje punu žetvu. Vrste otporne na mraz. Nakon malo smrzavanja brzo se oporavlja. Ne voli sušu. Stablo naraste do 5 m visine. Kruna se širi, promjera do 4 m.

    Krupnoplodna šljiva trešnje razvijat će se i roditi 17-18 godina. Ovisno o vrsti i hibridu, dozrijevanje koštunja počinje u srpnju i nastavlja se do posljednje trećine avgusta.

    

    Ova vrsta uključuje divlje sorte uobičajene u Iranu, Centralnoj Aziji, Afganistanu. Grmlje ili drveće raste uz padine, dobro osvijetljene rubove šuma i rubove u blizini vodnih tijela. Plodovi su sitni, imaju različite boje, male koštice, vrlo kisele, karakterističnog okusa šljive. Povećava se prinos. Bobice se najčešće koriste za pripremu raznih umaka za meso.

    Vrsta je česta na Balkanu i na Kavkazu. Raste na otvorenim, osvijetljenim područjima. Apsolutno nepretenciozan prema uvjetima, otporan na mraz i sušu. Najčešće su plodovi tamnoplavi ili ljubičasti, ali često se nađu primjerci s bjelkasto-žutim koštunicama.


    Pržite četiri kriške slanine na laganoj vatri dok ne postanu vrlo hrskave. Nasjeckajte pola čaše luka i prebacite ih preko masti od slanine dok ne porumeni. Bolje koristiti duboku šerpu ili šerpu. Par minuta pre kuvanja dodajte par zgnječenih češnja belog luka, nakon tri minute u tavu dodajte 180 grama paradajz paste. Pirjati na laganoj vatri.

    U posebnoj posudi umutite čašu čorbe, pola čaše šećera (po mogućnosti smeđeg), četvrt šalice jabučnog octa, dodajte jednu kašičicu kima, biber i pola kašičice soli. Pošaljite rezultujuću smjesu češnjaku i luku u umaku od paradajza, pustite da prokuha i kuhajte 20 minuta. Konzistencija umaka trebala bi biti ista kao u prodavnici. Možete ga koristiti odmah nakon hlađenja.


    Kako kuhati:

    1. Stavite pripremljeno voće u posudu, prelijte vodom i kuhajte dok potpuno ne omekša.
    2. Kuhano voće sameljite kroz sito. Tijekom postupka brisanja uklonit će se koža i kosti.
    3. Kuhajte pasiranu masu dok ne prokuha do 1/3 prvobitne zapremine.
    4. Neposredno pred kraj postupka dodajte šećer u malim obrocima uz neprestano miješanje.
    5. Spremnost proizvoda određuje se na sljedeći način: nakapajte malo želea na hladnu ploču. Ako se masa nije raširila, poslastica je gotova.

    Gotov proizvod se može razgraditi:

    - vruće preko staklenih tegli i smotati

    - hladno u plastičnim posudama i zatvoriti poklopcem.


    Sastojci:

    Marmeladu pripremamo od zrele šljive ili šljive trešnje, prikladno je i prezrelo voće. Osnova marmelade je džem, a poznato je da je izumljena kako bi se kuhalo limunsko voće pokvareno tokom dugih putovanja.

    Obrišite kuvanu šljivu trešnju kroz sito

    Stavimo šljivu trešnje u lonac s debelim dnom, prelijemo pola čaše vode, zatvorimo poklopac i kuhamo dok se pulpa ne odvoji od sjemenki. Ostavljamo 100 grama sirupa za razrjeđivanje želatine, a ostatak voćnog pirea trljamo kroz fino sito, čime se odmah rješavamo sjemenki i kože.

    Izvažite pire pire od šljiva i ulijte želatinu u sirup ohlađen na 70 stepeni Celzijusa. Vaganje vam omogućava precizno određivanje količine šećera potrebne za recept. Budući da je sočnost plodova, stupanj njihova ključanja i količina otpada nakon brisanja za svakoga različita, a kako bi marmelada zadržala oblik, moraju se poštovati proporcije.

    Pireu dodajte šećer i prokuhajte

    Pomešajte jednako pire od šećera i višnje od šljiva, stavite na vatru i kuhajte uz intenzivno ključanje 10 minuta. Masu treba prokuhati do 1/3, ukloniti pjenu koja nastaje tokom kuhanja. Pazite, prilikom ključanja gustog voćnog pirea stvaraju se prskice, pazite na oči!

    Dodajte rastvorenu želatinu, promiješajte i filtrirajte kroz fino sito

    Dodajte rastvorenu želatinu u gotov pire, dobro promiješajte i ponovo filtrirajte kroz vrlo fino sito. Nisu sva zrna želatine otopljena u sirupu, a u gotovoj marmeladi je neugodno pronaći nerastvorenu želatinu.

    Napunite kalup za stvrdnjavanje želea

    Bilo koji pravokutni spremnik s niskim stranama pokrivamo prozirnom folijom ili nauljenim pergamentom. Morate biti oprezni s prozirnom folijom, bolje je podmazati biljnim uljem, jer kvaliteta filma varira, a marmelada se može jako zalijepiti. Ulijte gustu masu u kalup, a nakon što se potpuno ohladi stavite je u frižider na 10 sati.

    Izvadimo smrznutu marmeladu od šljiva trešnje iz kalupa i isečemo je

    Raširite pergament, obilno ga pospite sitnim šećerom, a smrznutu domaću marmeladu pretvorite u šećer.

    Sjeckane gumije uvaljajte u šećer u prahu

    Narežite domaću marmeladu od šljiva od višanja na porcije, uvaljajte u šećer sa svih strana, vratite u hladnjak, u kojem možete čuvati domaću marmeladu od šljiva od višanja 10 dana.


    Pogledajte video: Mramorni kuglof. Mramorni kolac


    Prethodni Članak

    Aichryson laxum

    Sljedeći Članak

    Jagoda Gigantella: opis sorte, savjeti za sadnju i njegu