Uzgajanje ljute crvene paprike na sjeveru


Evropljani su se prvi put upoznali sa crvenim kapsikumom 1494. godine. Brodski doktor Hanka, koji je pratio Kolumba, primijetio je da stanovnici novog dijela svijeta hranu začinju začinom koji nazivaju "agijem". Ovo je bila crvena ljuta paprika. Stanovnici Južne Amerike koristili su ga kao začin čak i u XIV veku, a od XV veka počeli su ga uzgajati.

Vraćajući se kući, Hanka je španskoj kraljici Izabeli poklonila seme ove egzotične biljke. A nakon otprilike četiri decenije, Španjolci su imali priliku da se upoznaju sa ni u kom slučaju kulinarskim svojstvom ove biljke. Indijanci su 1532. godine u dolini rijeke Orinoko, pružajući snažan otpor španskim osvajačima, izvršili prvi ... plinski napad. Nosili su mangale i neprestano bacali crveni prah na žar. Vjetar je nosio oštar bijeli dim na vojnike, izazivajući mučni kašalj. Ispostavilo se da su Indijanci koristili "gas za gušenje" iz ... drobljene crvene paprike.

Španjolci su brzo cijenili ovu nevjerovatnu biljku i sredinom 16. stoljeća počeli su je uzgajati u svojoj domovini i koristiti je kao začin. Odavde je stigao do Italije, a zatim i do drugih evropskih zemalja. Nije uzalud što se crvena čili papričica i dalje naziva "španskom". Mađarima se posebno svidjela ljuta paprika - zapravo, postala je njihov nacionalni začin. Mađari napola u šali, poluozbiljno kažu: "Ko se sjeća Mađarske, seća se i paprike." Ovo ime mljevene crvene paprike ušlo je u jezike mnogih naroda.

U Rusiji je crvena ljuta papričica postala poznata od 16. stoljeća, kao što se spominjalo u rukom napisanom Travniku iz tog vremena, ali je bila cijenjena mnogo kasnije.

Raznolikost u svijetu ljute paprike

Vanjska raznolikost ljutih papričica nevjerovatno je velika i međusobno se uvelike razlikuju po oštrini, boji ploda i obliku. Postoje paprike dugačke i konusne, crvene i zelene, žute i crne, vrlo sitne i velike, duge deset centimetara. Iako se plodovi jarkocrvene boje izduženog zakrivljenog oblika najčešće koriste u kuhanju, stoga je uobičajeno ljutu papriku nazivati ​​crvenom. Miris svih ljutih papričica je slab, a ukus je vrlo oštar - nekad više, nekad manje, a istovremeno blago slatkast.

Mahune, kada se samelju sa sjemenkama, daju oštriji proizvod. Posebno ljute sorte crvene paprike poznate su kao čili, dok se one malo ljute često nazivaju paprika. Mljevena, paprika takođe ima razne nijanse crvene - od narančaste do bordo.

Svaka domaćica danas koristi crvenu papriku, savršeno se kombinirajući s raznim drugim začinima, posebno češnjakom, korijanderom, bosiljkom, slanom i lovorovim listom. Varirajući dozu ovih začina, čak i najjednostavnijem pireu ili kuvanoj pirinču možete dati neobičan, egzotični ukus. Štaviše, ljuta papričica nalazi se u većini mješavina začina. Aromatiziraju se salatama, jelima od povrća, mesa i ribe, papar se koristi i za konzerviranje povrća.

Ljuta paprika savršeno se dopunjuje sa mesom - čuvenim gulašem, supama, jelima od jaja i svim vrstama rakova. Biber se dodaje ribljim juhama u malim količinama, a kuvanoj ribi - pomešanoj sa muškatnim oraščićem, peršunom, lukom i koprom. Odvojeno je spomenuti upotrebu crvene paprike u pripremi umaka, kojoj daje ne samo oštrinu, već i lijepu boju. Umaci i sirevi su s njim vrlo zanimljivi.

Istovremeno, paprika je u svijetu poznata ne samo kao dragocjeno, zdravo, vitaminima bogato povrće, nezamjenjivi rašireni začin, već i kao izvrsna ukrasna biljka. Dekorativnost kulturi papra daju u većoj mjeri plodovi koji imaju najrazličitije boje i mijenjaju boju u procesu rasta i sazrijevanja.

Crvena paprika nije samo začin, već i lijek

Od 16. stoljeća plodovi ljute paprike koriste se i kao lijek. Sadrže alkaloid kapsaicin koji deluje nadražujuće, esencijalna i masna ulja, karotenoide, saponine, karoten, fitoncide, mineralne soli i druge supstance. Njegovi plodovi obiluju vitaminima C, P i B. Istovremeno, treba imati na umu da biber prah i prah uzrokuju jaku iritaciju sluznice i kihanje. Posebno je potrebno zaštititi oči. A gutanje velikih količina crvenog kapsicusa na usta može prouzročiti ozbiljne gastrointestinalne tegobe. Ne preporučuje se upotreba ljute paprike kod bolesti jetre i bubrega. Međutim, u umjerenim dozama crvena paprika potiče apetit, povećava izlučivanje želučanog soka i žuči, a time i poboljšava probavu.

U medicini se alkoholna tinktura crvenog kapsicuma koristi za podsticanje apetita, poboljšanje odvajanja želučanog soka, probavu, podsticanje menstruacije sa zakašnjenjem, kao i za gastrointestinalne poremećaje kao baktericidno sredstvo. Izvana se alkoholna tinktura, masti i flaster od papra koriste kao nadražujući sastojak kože i odvraćaju pažnju od radikulitisa, reumatizma, bolova u živcima, mišićima i zglobovima.

Agrotehnika crvene paprike

1. Crvena paprika porijeklom je iz Južne Amerike i stoga je vrlo termofilna, stoga se u našoj srednjoj zoni i u sjevernijim regijama mora uzgajati u plastenicima ili žarištima - rast izdanaka paprike prestaje kad temperatura padne na 13 ° C, a na 0 ° C biljka uglavnom umire. Sjeme paprike klija na temperaturi od 20-25 ° C.

2. Pored toga, biljka vrlo zahtijeva svjetlost.

3. Preferira toplo, vlažno i vrlo plodno tlo.

4. Ljuta paprika uzgaja se u presadnicama, a tehnologija njenog uzgoja ne razlikuje se od uzgoja paprike.

Uzgajanje crvene paprike na prozorskoj dasci

Za razliku od paprike-paprike, koja zbog velikih dimenzija ne raste previše na prozorskoj dasci, ljuta papričica može izvrsno družiti sobno cvijeće, a zasigurno ćete preko zime dobiti desetak mahuna iz biljke. Da biste to učinili, samo trebate na jesen iskopati grm papra iz staklenika i pažljivo ga presaditi u odgovarajući lonac, odsjekavši stare izbojke za pola. Stavite lonac na svijetli prozor. Zemlja bi trebala biti vrlo plodna i rastresita uz dodatak ustajale piljevine ili agrovermikulita. Briga o takvim biljkama je normalna, ne razlikuje se od brige o sobnim biljkama, iako je zimi poželjno da ljuta paprika održava temperaturu od 18-20 ° C.

Kada uzgajate i koristite ljutu papriku, imajte na umu:

1. Činjenica da saditi i uzgajati u istom stakleniku ili u istom plasteniku, paprika i ljuta paprika ni u kom slučaju ne bi trebala biti. Paprika će se oprašiti, a sve će paprike postati gorke i potpuno nejestive.

2. Činjenica da se, za razliku od paprike paprike, plodovi ljutih sorti beru potpuno zreli, a ne u fazi tehničke zrelosti. To je zbog činjenice da se u njima nakuplja maksimalna količina kapsaicina do trenutka potpunog sazrijevanja, a upravo je ta tvar koja određuje izvornost ovog začina. Ako su plodovi zreli, mahune se dobivaju skupljenom, tankom kašom - po ovom znaku može se shvatiti da su zrele.

3. Činjenica da se nakon berbe 5-6 dana plodovi ljute paprike suše na zraku, posipaju tankim slojem, zatim se nanižu peteljkom na teški konac i vješaju u obliku vijenaca. I tek nakon potpunog sušenja koristi se kao začin.

4. Činjenica da je ljutu papriku prilično teško ručno samljeti, pa jelu možete jednostavno dodati komade dok se kuha.

Svetlana Shlyakhtina


Najbolje sorte ljute paprike

Savremeni izbor sorti ljute paprike toliko je raznolik da kockarski vrtlari kupuju nekoliko sorti odjednom kako bi sa zadovoljstvom promatrali rast tako identičnih, ali istovremeno različitih paprika. Za relativno kratku istoriju uzgoja ove sorte paprike, među ljetnicima su se već pojavile omiljene i više omiljene sorte.

Dvostruko obilje F1

Visokorodni hibrid koji se može uzgajati na razne načine, i bez obzira na scenarij, dat će pristojnu žetvu ljute papričice izvrsnog kvaliteta i izgleda.
Rano zreo hibrid donosi plod već 100 dana nakon sjetve. Paprika dostiže biološku zrelost do 115. dana.

Karakteristika sorte je njeno postojano formiranje i sazrijevanje plodova. Pravilnim poljoprivrednim tehnikama možete ubrati do pet usjeva u jednoj sezoni. Preporučena shema sadnje je 2-3 biljke po kvadratnom metru.

Biljke hibrida determinantskog tipa. Visina grmlja naraste ne više od 80 centimetara. Imaju snažno deblo i dobro lišće. Grmlje podnosi vjetrovito vrijeme i hladne udare.

Dobijeni plodovi imaju standardni oblik za ovu sortu paprike. Paprika je izdužena, legla, uska. Dužina paprike doseže 18-20 centimetara, težina - 70 grama. Boja zrelih plodova je jarko crvena.

Zbog svoje guste kore, ove su paprike pogodne za kuhanje i zamrzavanje. Možete i sušiti - u ovom obliku paprika se čuva duže od godinu dana.

Hibrid "Double Abundance" savršeno podnosi dugotrajne povišene temperature. Mnoge tipične bolesti i virusi ga također ne uzimaju.

Dvostruko obilje je visoko rodna sorta. Kada se uzgaja u stakleničkim uvjetima, s jednog grma može se ubrati do 40 plodova, prilično moćnih za ljutu papriku. Svi su istog oblika i veličine, savršeno su uskladišteni.

Gorući buket

Rana sorta ljute paprike koja počinje rađati već u junu. Dobro se ukorjenjuje i na otvorenom polju i u stakleniku. Tokom sezone možete sakupljati dva ili tri usjeva sijanjem sjemena za sadnice u februaru i julu. Puna žetva je u avgustu-oktobru.

Biljke koje određuju narastu do visine do pola metra i kompaktne su veličine. Veliki listovi su malobrojni, pa paprika raste i sazrijeva, sunča se na suncu i postepeno crveni. Prednost sorte je u tome što premali grmlje savršeno podnosi težinu laganih plodova i ne treba ih vezivati. Pored toga, biljke gotovo nikada nisu pogođene virusnim i gljivičnim bolestima. Grmlje dobro podnosi sušu, ali je zahtjevno za osvjetljenje - s nedostatkom svjetlosti, grmlje se jako ispruži i formiraju se mali jajnici.

Plodovi su srednje veličine: težina jedne mahune je 15 grama, a dužina 12 centimetara. Oblik paprike je standardni - jako izdužen, stožast. Kora je tanka. Pulpa je mesnata, nije jako ljuta, sa posebnom aromom paprike. Sorta je izvrsna za svježu konzumaciju i kiseljenje.

Pri uzgoju paprike s računanjem 3 biljke na kvadratni metar mogu se ubrati 2 kilograma poluotočnog voća. Smatra se da je sorta visoko rodna i vrlo popularna među Rusima.

Kineska vatra F1

Rano zreo hibrid - prvi plodovi sazrijevaju 90 dana nakon sjetve sjemena za sadnice.

Biljke su odrednice - grmlje naraste ne više od 65 centimetara u visinu. Biljke imaju jako lišće i obilno se granaju. Podvezica za nosač je potrebna.

Sadnice se mogu saditi u maju i na otvorenom terenu i u stakleniku.
Paprika je malih dimenzija, ali prilično teška. Težina jednog ploda je u prosjeku 70-75 grama. Dužina - 25 centimetara. Paprike imaju jako izduženi stožasti oblik, na kraju se malo uvijaju. U fazi tehničke zrelosti površina mahuna obojena je svijetlozeleno, koja kad potpuno sazrije postane tamnocrvena.

Hibrid je cijenjen zbog visoke otpornosti na sve vrste bolesti, uključujući virus mozaika duhana, bakteriozu. Grmlje može podnijeti vremenske promjene, pad temperature, sušu. Plodovi se dugo čuvaju bez gubitka oštrine i prijatne začinske arome.

Hibrid se smatra visoko rodnom vrstom. Kada se uzgaja na četvornom metru do četiri grma, iz njega se može ubrati gotovo tri kilograma kvalitetnog proizvoda.

Paprike sorte "Chinese Fire" preporučuju se za obradu za pravljenje začina za glavna jela. Ljubitelji pikantnosti ovu papriku mogu probati svježu.

Trinidad Mala trešnja

Super rana sorta ljute paprike, sazrijeva u roku od 75-80 dana nakon sjetve sjemena. Prilično zanimljiva sorta, koju karakterizira bujno rastuća vanjski atraktivna biljka koja naraste do metra visine. Grmlje s moćnim stabljikama i velikim lišćem nalik je grmu koji je posut desetinama malih žuto-crvenih plodova. Sama paprika ima oblik velike trešnje (promjera do 2,5 centimetra). Mahune su sočne, mekane, sa stijenkom srednje debljine. Težina jedne paprike je 15 grama. Oštrina zrele paprike iznosi 160 hiljada jedinica na skali Scoville.

Neobičan ukus ove sorte je taj što paprika, uz oštar ukus, ima i ugodnu aromu trešnje.

Trinidad Small Cherry prilično je plodna sorta. Iz jednog grma možete sakupiti do kilograma gorućeg proizvoda koji se može koristiti u bilo kojem obliku. Mahune se osuše, dodaju jelima i od njih prave slijepe uloške.

Indijski slon

Ova sorta pogodna je za one koji vole začinjenu, ali ne i oštru hranu. Ostra je paprika srednja. Plodovi imaju ugodnu, nježnu paprenu aromu.

Indijski slon pripada grupi sorti srednje sezone. Voću treba 140 dana da potpuno sazri. Sorta dobro donosi plodove i odlikuje se prijateljskim sazrijevanjem vrlo lijepih plodova.

Biljke sorte Indian Elephant rastu kompaktne, prilično jake, s malim lišćem, visokim 60-70 centimetara. U stakleničkim uvjetima visina može doseći i više od metra, pa je ponekad grmlju potrebna podrška.

U fazi tehničke zrelosti plodovi su svijetlozeleni. Po postizanju biološke zrelosti, gusta, sjajna, blago rebrasta kora dobija bogatu crvenu nijansu. Mahune paprike imaju izduženi stožasti oblik. Masa paprike je 25 grama.

Indijski slon ima dobar prinos grma. Sa jednog kvadratnog metra možete sakupiti do tri kilograma velike, teške paprike.
Plodovi ove sorte su univerzalni. Mogu se jesti svježe, dodavati raznim jelima, a mogu se koristiti i za konzerviranje. Čak i nakon termičke obrade, paprika ne gubi začinjenu aromu paprike i prijatan oštar ukus.

Čudo Moskovske oblasti

Jedna od sorti koju najčešće uzgajaju domaći vrtlari. Slavu je stekao izuzetno visokim prinosom - svaki grm daje više od jednog kilograma krupnog voća (do 20 paprika po grmu).

Biljke sorte su poludeterminantne, često narastu više od metra u visinu (maksimalno 120 centimetara). Snažne stabljike obrasle su moćnim granama s malim lišćem. Svijetlocrveni plodovi stožca sazrijevaju među lišćem. Paprika je u prosjeku teška 50 grama. Dužine se protežu do 25 centimetara, a promjer im je 3 centimetra. Kora je gusta, sjajna, gusta - do 2 milimetra. Puno je pulpe. Njegov ukus je specifičan s malom oštrinom.

Sorta je izvrsna za uzgoj u teškim klimatskim uvjetima. Grmlje podnosi loše vrijeme, niske temperature, prekomjerno zamagljivanje, jak vjetar i nedostatak sunca. Biljke rijetko obolijevaju. Papriku ove vrste možete uzgajati i u stakleniku i na nezaštićenom tlu.

Period zrenja plodova Čuda Moskovske oblasti je oko 100 dana. Paprike se salatama i grickalicama mogu dodati već u tehničkoj zrelosti. Potpuno zrele mahune izvrsne su za sušenje i začinjavanje.

Jalapeno

Poznata meksička sorta koju vrtlari amateri rado uzgajaju na gotovo svim kontinentima.Sorta je posebno popularna zbog visokog prinosa i jake oštrine zrenja paprike.

Grmlje naraste metar visoko, ali zbog bogate zelene krošnje izgledaju vrlo zamašno i obimno. Svaki grm je obrastao sa 25-30 kapsula jaja. Minijaturni plodovi nastaju u obliku trbuhastih čunjeva dužine 8-9 centimetara. Ali male paprike smatraju se najboljima - sadrže svu slast ove sorte. Tijekom tehničke faze koža je zelena koja postupno postaje crvena. Pulpa je najoštrija kada je nezrela. A sa dozrijevanjem, oštrina se smanjuje. Iz tog razloga je bolje koristiti ove zelene paprike. Nezrele mahune dodaju se u hranu, ukiseljene. A crvene se prerađuju u začine. Ukusno su dimljeni.

Jalapenos se preporučuje uzgajati u uslovima staklenika. Sorta je posebno hirovita za veliku količinu toplote i vlage. Ako biljke nemaju ove dvije bitne komponente, one odbacuju cvijeće i jajnike.

Habanero

Sorta, uzgajana na Kubi, smatra se jednom od najljućih paprika na svijetu. Na Scovilleovoj skali oštrina se kreće od 100 hiljada do 475 hiljada jedinica. Plodovi imaju izražen biber okus. Habanero je vrlo produktivna sorta ljute paprike. S jednog grma ubere se do 90 plodova.

Biljke daju male plodove ukrasnog oblika srca. Uprkos kompaktnom obliku, plodovi rastu prilično teški - prosječna težina mahune je 30-50 grama.

Sorta Habanero podijeljena je u nekoliko sorti. Ove se vrste razlikuju po boji i stupnju oštrine.

  • Habanero čokolada. Sorta koja daje voće bogate čokoladne boje. Ova vrsta paprike uzgaja se na Jamajci i Trinidadu. Paprika ima specifičan zadimljeni okus. Njihova težina je 300-475 hiljada jedinica
  • Habanero Red Savina - odlikuje se sočnošću i oštrinom dobijene paprike
  • Habanero Red Caribian. Vrlo začinjeno voće
  • Habanero Tigerpaw-br. Američka sorta. Plodovi su jarko narančaste boje. Oštrina - od 265 do 368 hiljada jedinica
  • Habanero Fataly. Raznovrsna paprika iz Južne Afrike. Voće je narandžaste ili čokoladne boje. Poluoštar (od 125 do 325 hiljada jedinica). Okus ima arome limuna i breskve
  • Habanero White. Rijetka i teško uzgajiva vrsta ljute paprike Habanero. Oštrina je od 100 do 350 hiljada jedinica.

Paprika Habanero poznata je po svojim zdravstvenim prednostima. Voće sadrži vitamine A, B, C, D, elemente u tragovima i alkaloide. Paprika ima anestetička, antibakterijska svojstva. Upotreba ljute paprike blagotvorno djeluje na cijelo tijelo u cjelini.

Astrakhan 147

Srednjosezonska i visoko rodna sorta domaće selekcije (uzgajana 1943. godine). Jedna od najpoznatijih sorti u našoj zemlji. Savršeno prilagođen raznim uvjetima uzgoja. Može lako rasti u prilično teškim uvjetima okoline. Međutim, za bolju produktivnost tokom perioda hladnih zahvata, krevete je bolje prekriti paprikom folijom ili agrofibrom.

Prvi plodovi sazrijevaju na grmlju do 120 dana, a do 140 dostižu punu zrelost.
Sortu odlikuje dugo i postojano sazrijevanje plodova. Plod može trajati nekoliko mjeseci. Biljke tipa determinante (do 50 centimetara). Grmlje je kompaktno, ne izvaljeno, polovično. Nastaju brojni minijaturni plodovi.

Male mahune su u obliku češera. Nalaze se na grmlju koji visi. U fazi biološke zrelosti one su grimizne. Koža je glatka i sjajna, zidovi tanki. Pulpa je opuštena. Mahune teže samo 10-12 grama.

Sortu odlikuje dobra prilagodljivost raznim vremenskim prilikama.
Prinos doseže 3,5 kilograma ploda po kvadratnom metru. Plodovi imaju univerzalnu svrhu. Takođe se mogu sušiti i prašiti.

Kajenska crvena

Sortna grupa vrućih crvenih sorti iz Amerike. Sve vrste ove paprike odlikuju se snažnom oštrinom i izduženim oblikom ploda.
Biljke kajenske paprike visoke su, narastu do 150 centimetara visine (potrebna je obavezna podvezica na nosaču). U periodu plodenja posute su jarko crvenim češerima. Na jednom grmu može se stvoriti do 40 uskih i dugih (do 12 centimetara) zrna papra.

Plodovi na grmlju sazrijevaju i formiraju se neravnomjerno tijekom nekoliko mjeseci. Sama paprika je gusto oljuštena, sjajne sjajne površine. Oštrina je umjerena, pa se paprika može dodati raznim jelima, kao i začini i kiseli krastavci od njih.

Kajenska paprika popularna je zbog svojih zdravstvenih dobrobiti. Paprika sadrži brojne korisne elemente koji mogu izliječiti mnoge bolesti. Esencijalna i masna ulja sadržana u gorkim mahunama imaju veliku vrijednost za medicinu.


Vrt

Liječnici kažu da je začinjena hrana štetna za želudac. Međutim, stanovnici mnogih zemalja, bez zdravstvenih problema, konzumiraju veliku količinu paprike, osim toga, različite oštrine. Štoviše, za neka nacionalna, na primjer arapska i latinoamerička jela, zasigurno je potrebna njihova posebna, paprika.

Svi u mojoj porodici vole ljutu papriku, a ja sam njen ljubitelj i o tome mogu razgovarati satima. Smatra se da ne možete jesti puno papra. Međutim, ovo je stvar navike. Na primjer, mogu pojesti cijelo voće bez mrštenja. Štoviše, kada se naviknete na oštrinu, otkrijete da sorte ljute paprike imaju različite ukuse. Naravno, ne govorimo o mljevenoj crvenoj papriki kupljenoj u trgovini - nakon mašinskog sušenja, pa čak i kad je paprika prethodno obrađena parom, u njoj ne ostaje ništa, osim gorčine.

Moja ljuta papričica je strateško povrće, poput bijelog luka. Kad mi se začepi nos zbog prehlade, otvorim teglu mljevene crvene paprike i njuškam kao da su njuškali duhan u stara vremena. Učinak se manifestira odmah: kihnem iz srca i trenutno počnem disati na nos. A u kasnim jesenskim kišnim vremenima, vraćajući se kući umoran, rashlađen i obliven, kuham kinesku supu sa crvenom paprikom. Ugrijava, tonizira i poboljšava raspoloženje. U kuhanju su potrebne sorte različitih ukusa za različite svrhe i jela. Stoga uzgajam mnogo različitih sorti paprike.

Među njima: Poluotočni - Buket Istoka, Bivolji rog, Kauboj, Ramov rog, Zlatni rog, oštar - Mali princ (vrlo kasni razred), Crna munja, Crvena munja, Džingis-kan, Koster, Plamen, Anaheim, Astrakhan, Bodež, Narandžasto čudo, šok, šipak, dječaci od šljokica, malo čudo, kineska vatra, pet boja, šarm.

U bilo kojem ljetu mi pomaže moja omiljena ruska paprika. Ima najmanje osam velikih plodova po biljci. Ispod njih moraju se postaviti daske kako plodovi ne bi istrunuli - oni su dugi i, kako rastu, na kraju se ukopaju u zemlju. Još jedan moj omiljeni je plodni Aladin (do 200 malih narandžastih čunjastih plodova).

U protekloj sezoni obradovale su me paprika sa žutim poluotočnim plodovima Goldfinger, Žuti plamen, Zlatna munja, mađarska žuta (potonja - s konusnom prvom žutom, a kad dozrije sa svijetlocrvenim plodovima), paprika zmija s dugim, tankim i zakrivljeno voće, suvenir. Svidio mi se i Troll - također s malim plodovima i kasnim sazrijevanjem. Inače, grmlje mu je kompaktno i vrlo ukrasno: lišće s ljubičastim i bijelim mrljama, cvjetovi s jakom ljubičastom bojom, plodovi su isprva ljubičasti, zatim zeleni i na kraju postaju jarko crveni.

Magma, Gorgon, Double Abundance, Chile Rosso s tamnocrvenom sitnom paprikom, Lombardo, čiji su slabi plodovi imali okus italijanske paprike peperoni, i Jalapeno paprika dale su dobru žetvu. Niti sam razočarao papriku koju sam kupio u finskoj cvjećari za izradu ikebane. Iako je na etiketi pisalo da je to Habanero, papar sličan meksičkom Cascabelu zapravo je narastao. Međutim, zadovoljan sam rezultatom: na svakoj biljci bilo je više od 30 plodova. Pravi Habanero (Capsicum chinense), čije sam lišće, za razliku od ostalih paprika, nazubljeno uz rub, najljuća paprika na svijetu, donio sam i iz Finske. Ako ljuta paprika, koja se prodaje na našim južnim bazarima, na skali Scoville ima oštrinu od 2000-5000 jedinica, onda paprika podgrupe Habanero - ne manje od 500.000! Karipski crveni Habanero koji sam kupio procjenjuje se na 650.000 jedinica.

A imam i vrlo malu crvenu papriku, čije sam sjeme sakupljao od malavijske ljute paprike. Očigledno je da je ovu papriku otpornu na toplinu u Rusiji potrebno uzgajati u kući, jer kasno sazrijeva i nema vremena da dozrije na otvorenom polju. Osim toga, ima sitne plodove. Ali i dalje ću pokušati ukrotiti ovog "afrikanca".

U agrotehnologiji ljute paprike nema ništa komplicirano. Sadnice kuham u februaru, istovremeno sa sadnicama slatke paprike. Sjeme držim u vlažnoj mekoj krpi dok se kotiledoni ne otvore i sadim ih u zemlju: svaka sorta nalazi se u posudi od 0,25 litara (u prosjeku tri biljke). Nekad sam stavljao paprike u zasebne čaše, a onda sam odustao od ovoga: potrebno je puno prostora, dok paprika dobro podnosi presađivanje iz zajedničke posude.

Ne ronim sadnice - nemam dovoljno vremena i nisam pronašao prednosti ove metode, ali sadnice jednostavno prebacim zajedno s grumenom zemlje u veću posudu (0,5 litre). Tada presadim sadnice iz dvije takve posude u jednu i po litru, a kada biljke potpuno narastu, sadnice sadim na stalno mjesto. Kako ne bih zbunio paprike, napišem naziv sorte.

Sadim papriku u zemlju u drugoj deceniji maja (naši mrazevi obično završavaju do 8. maja). Biljke postavljam u dva reda u obliku šahovnice na sredinu metra širokog korita tako da između grmlja bude 25 centimetara. Ako su sorte premale, kompaktiram ih u tri reda. Prilikom sadnje ispod svakog grma stavim žličicu složenog gnojiva (obavezno ga pomiješajte sa zemljom) i obilno zalijte.
Zatim, kao i obično: zalijevanje dva puta sedmično i jednom u 10 dana hranjenje rastvorom pilećeg stajnjaka ili infuzijom koprive, u koje dodam složeno ili kalijumovo (potrebno je kalij ako lišće počne da se uvija) gnojivom (za kantu rastvora - kutija šibica gnojiva). Ove godine na lokaciji nije bilo vode, čitav kolovoz papriku nisam ničim hranio, zalijevao sam je samo vodom iz ribnjaka s priličnim udjelom mulja, što je poslužilo kao izvrsna prihrana. Paprika je očito imala koristi od ove vode.

Nije potrebno oblikovati ljutu papriku. Samo kod kasno sazrijevajućih sorti s visokim, svijetlim grmovima (Fakir, Mali princ, Rjabinuška, Kolokolčik) koji pripadaju Capsicum baccatum, kao i slatka paprika, uklanjam sve izdanke i lišće ispod prve vilice. Tada se grane sa neverovatnom pravilnošću.

Problem s paprom dodaje se tek krajem avgusta - u gustišu morate počupati nove pupoljke. Oni ionako neće imati vremena za plod. Nerealno je odlomiti vrhove izdanaka - ima ih puno. Na jesen, ako na grmlju ima još puno zelenih plodova, grm iskopam, stavim u veliki lavor kod kuće, prekrijem zemljom, zalijevam i čekam da plodovi sazru. Grmlje će, naravno, odbaciti većinu lišća, ali paprika će imati vremena da sazri.

Prekrasne grozdove crvene paprike, naravno, dodaju dekorativnost kuhinji, ali u grozdovima paprika se gasi. Stoga zrelo voće sortiram i sušim na prirodan način. Sjemenjena posteljica (koja ima najoštriji kapsaicin) može se izrezati i koristiti odvojeno.
Suvu papriku stavljam na čuvanje u posude koje se dobro zatvaraju, a svaka sorta je u svojoj tegli. Po potrebi sameljem željenu papriku u mlinu za kafu ili u mužaru (dobije se drugačiji ukus i miris).

Sitnim plodovima trola zdrobim rukama: jelu daju nevjerojatnu aromu, ali nema oštrine.

Papriku koristim suvu ili namočim u vodi dok ne omekša i sameljem u pastu. Fakiru (raznolikost originalnog oblika i pomalo začinjen) dodam kiselim krastavcima i samo marini (ispostavilo se da je izvrsno predjelo). Pomiješam mađarsku žutu sa solju i začinim salate od paradajza. Ako solim krastavce, tada koristim tri ili četiri male mahune Aladina ili Suvenira.

Samo koristim poluoštre sorte u salatama. Punim Anaheim papriku po meksičkom receptu. Kada se zagrije, oštrina paprike izlazi u posudu, a u paprici ostaje hladna. Osim toga, solim ljutu papriku, kiseli krastavac, dim, praveći nešto slično meksičkom chipotlu, nježno pržim gotovo crno na tavi da skuham pasado (u prijevodu sa španskog - "prošlost"), dodam gulašu, a time i ljutu papričicu stiče nove nijanse ukusa.

Volim da kuvam jela iz jugoistočne Azije i Južne Amerike. Istina, morate potražiti zamjenu za mulato, pasillu, serano i ostale latinoameričke paprike. Stoga planiram povećati kolekciju. Uistinu, na svijetu postoji još mnogo različitih ljutih papričica, uključujući divlji meksički Tepin, Peking (nema nikakve veze s glavnim gradom Kine), termonuklearnu oštru perad od peradi (nekada smo je uzgajali na prozorima), Capsicum pubescens, koji ima puno sorti, škotski bonnet oštar poput Habanera. A Habanero, inače, ima puno sorti.

Andrew

I nisam pokušao napraviti takav začin od ljute paprike (znam ga kao labjan). Ovo je mješavina ljute paprike (oljuštene od sjemenki) i bijelog luka u omjeru 2: 1, valjana kroz mašinu za mljevenje mesa i dinstana 2-3 minute na vrućem ulju (ja na pola napravim maslinovo i pamučno ulje), a zatim dodati ( za 200 grama gotovog labjana čajnu žličicu soli i žličicu šećera. Gotov začin možete namazati na kruh (ali pažljivo, ispadne vrlo ljut) i upotrijebiti s mesom, juhama. Usput, nakon što je labjan uklonjeno s vatre, višak ulja mora se ocijediti kroz cjedilo (nakon čega se može koristiti za pripremu ostalih jela, ali opet vrlo pažljivo, jer se ispostavlja da je još oštriji od samog Labjana)

Maria

Možete li mi reći kako da preradim gorku papriku kako bi brže sazrela?
A kako se zove sorta ljute paprike koja je soljena?
Hvala unaprijed!

Progutaj

Takva ljuta paprika kao u Kumertau, rep. Baškortostan, nigdje! Ne znam ime sorte, zovemo je lokalnom. Svježi, a posebno slani, ljudi nam dolaze iz Sibira, s Urala i iz Moskve. Svi kažu da takve paprike nema nigdje! Pa, dođi!

Victoria

Vrlo informativan članak! Hvala ti! Prvu godinu pokušavam uzgajati ljute sorte paprike kod kuće i na selu u posudama. Kuće na zastakljenom balkonu jako dobro rastu, već cvjetaju, biljke su jake i visoke. Ali na dachi su iz nekog razloga zastali u rastu. Dok sam ih presadio u maju, ostali su gotovo u istom stanju. Da li je moguće da im je hladno? Ili je to što ne podnose presađivanje dobro: na kraju krajeva, kućni ljubimci su ostali u istim posudama u kojima su nikli, a ja sam presadio ljetnikovce iz malih saksija u velike?

Aleksej Andreevič

Odličan članak!
Upaljen željom da smjesti uzgoj čilija na prozorskoj dasci u svojoj sobi.

Tatyana

Paučina je vjerovatno paukova grinja, a Fitoverm pomaže.

Elena

Hvala, zanimljivo! Nemojte mi reći šta da radim ako se na grmu pojavila paučina i šta je to?))) Hvala.

Danil

Irina

Recite mi koji je razlog što posljednje voće ljute paprike nije bilo ljuto?

Stanislav

Treću godinu uspješno uzgajam ljutu papriku na otvorenom i u stakleniku u Moskovskoj regiji. Od ovogodišnje žetve tu su sjemenke žutog i crvenog habanera, dvije sorte jalapenosa, kajena.

Možete pogledati forum o paprikama: forum dot spice-blog.ru

Maxim

Molimo, napišite recept za začinjenu kinesku juhu. I sama volim sve tako ljuto. Hvala ti

Hvala, i ja sam ljubitelj ljute papričice, članak je vrlo zanimljiv. Uzgajam kod kuće, u vrtu, berem za zimu, konzumiram u nezamislivim količinama.Zato, mislim, nisam bolestan, energičan i vedar! Spreman sam pomoći bilo kome savjetima o uzgoju ili berbi, ali rado bi kupio sjeme vrlo oštrih i gorućih sorti.

Natalia

Hvala vam na informacijama o paprikama, također jako volim uzgajati ovo povrće. Dobiti povrat. Zanimljivo je da postoji mnogo sorti i različitih takvih kvaliteta okusa. Idem na vašu stranicu.

Ljubavi

Hvala vam na ovako detaljnom poučnom članku, jako bih volio od vas kupiti sjeme mnogih ljutih papričica iz nove berbe, je li moguće to učiniti.
Pozdrav, Love.

Valery

Dobar dan! Puno vam hvala na zanimljivom članku. Svi u našoj obitelji jako vole začinjena jela i ne možete ih kuhati bez dobre paprike! Odlučio sam da uzgajam različite sorte paprike u zemlji, na otvorenom polju. Htio bih znati o ovome (početnik sam u ovom poslu!) Detaljno. Moj brat je sada na službenom putu u Brazilu i naručio sam mu crveno i žuto sjeme paprike Habanero. Možete li mi savjetovati koje sorte bih trebao naručiti za njega. Srdačan pozdrav, Valery.

Pokhlebkina Ljubov Fedorovna.

Puno vam hvala na opsežnom i informativnom članku.Želio bih kupiti sjeme jako ljute paprike i posebno sortu habanero.Mogu li vas kontaktirati da kupim sjeme?

Aleksander

Puno vam hvala na zanimljivom članku! Možete li objaviti recepte za kiseljenje i kiseljenje ljute paprike?

Svetlana

Puno hvala! Članak je bio vrlo prosvjetljujuć u vezi s raznim paprikama. Želio bih kupiti sjeme za uzgoj na prozorskoj dasci, jer Ja nisam ljetni stanovnik. Navedite svoju internetsku adresu.
Srdačan pozdrav, Svetlana. Volgograd.

Olga

Da-a-a-a! Ogromna raznolikost paprike je impresivna!

Aleksander

Hvala vam puno na profesionalnom članku o paprikama.
Da li je moguće kontaktirati vas radi kupovine sadnica, sjemena itd.?


Kako pravilno uzgajati ljutu papriku?

Uzgajam i ljutu papriku kao i slatku, jedino što posijem za sadnice malo kasnije, jer uzgajam na otvorenom terenu. Glavna stvar je ne saditi slatko i začinjeno uz nju - mogu se zaprašiti. Sadim ih na različite krajeve vrta. Prvo obrađujem sjeme kalijum permanganatom (20 minuta), a zatim ih namočim u otopini humata jedan dan. Umivam ga čistom vodom i namakam ga u rastopljenoj vodi jedan dan, a zatim ublažim još jedan dan u hladnjaku i posadim. Pokrivam ladice staklom i držim ih blizu baterije dok se ne pojave petlje. Zatim ga prebacim na prozorsku dasku, zaronim nakon pojave pravog lista. Papriku možete uzgajati bez branja (odmah posijajte u šalice). Sadim ga u zemlju krajem maja. Hranila sam ga tri puta u sezoni infuzijom piletine i koprive, nekoliko puta tokom leta dodavala sam pepeo. Nedavno volim sortu "Ovčji rog".


Uzgoj ljute ili ljute paprike razlikuje se od uzgoja slatke paprike.
Slatka paprika se može koristiti i u tehničkoj i u biološkoj zrelosti. Možete nadijevati zeleno voće, a crveno voće staviti u kupus ukiseljen za zimu. Za ljutu papriku postoji samo jedna zrelost. Možete, naravno, baciti zeleno voće u teglu ukiseljenih krastavaca. Ali za sušenje i naknadno brušenje. uzima se zrela paprika. Ko je vidio vijenac od zelene čili papričice?
Iz tog razloga je teško moguće saditi ljutu papriku u industrijskim razmjerima bilo gdje u Kostromi. Ali u toplim krajevima jesu. Moramo ukloniti ljutu papriku koja nije zrela, ona dozrijeva tijekom sušenja. Zbog toga se sjeme mora pripremiti za sjetvu prije slatke paprike, tako da sadnice do sadnje budu malo starije. Napokon, treba mu više vremena da raste.
Evo podataka o paprikama.
Slatki Agapovski 99-120 dana, Buratino 88-100 dana, Bendigo 96-104 dana, Dobrynya 88-92 dana, zdravlje 78-87 dana od punog klijanja do početka tehničke zrelosti. Među slatkom paprikom postoje i kasnije paprike, dozvoljene su za upotrebu u južnim regijama. Na primjer, progutajte do 130 dana za tehničku zrelost i do 167 dana za biološku zrelost, Rubin 160-178 dana prije biološke zrelosti. Tako, na kraju krajeva, vrtlari mogu uzgajati kasne sorte u plastenicima, a rano sazrijevajuće na otvorenom polju, ali putem sadnica.
Sada primjeri ljute paprike. U plamenu, od punog klijanja do početka biološke zrelosti, prođe 139-143 dana, u slonovskom deblu do 156 dana, a grmova paprika može imati duži period sazrijevanja plodova. Na primjer, za indijsko ljeto to je 4 mjeseca. Zbog toga se biljke presađuju u saksije i uzgajaju se u stanovima na prozorima, produžujući "život".

Postoje razlike i kod uzgoja sadnica. Sjeme će dobro niknuti na temperaturi od 25 stepeni. A onda treba promijeniti režim. Za papriku je dobro kad je danju oko 18 stepeni, a noću treba temperaturu iznad 26 stepeni. Ako je 30 stepeni, tada će se papriki svidjeti. Ali do kraja ljeta prioriteti se mijenjaju. Danju je potrebno 18 stepeni, ovdje je konstantno u željama, ali noću zahtijeva hladnoću, dobar raspon temperatura je oko 13-15 stepeni.

Gorući brat počinje cvjetati kasnije od slatkog rođaka. Mjesec dana je potreban za pojavu pupoljka i otvaranje cvijeta. Ali cvjeta odmah snažno, ne sa jednim ili dva ili tri cvijeta, već s "buketom" od 15. Čak je izabrao određeno vrijeme tokom dana, samo dva sata, od oko 11 do 13 sati. U ovom trenutku temperatura bi trebala biti oko 20 stepeni, tako je najbolje oprašivanje.
Toliko voli vrućinu da čak i za topla područja postoje preporuke za uzimanje najtoplijih polja pod ljutu papriku.

Može se uzgajati bez sjemena, ali samo u Moldaviji.


Vrste ljute ljute paprike

S botaničke točke gledišta, sve vrste ljute paprike roda Capsicum L. višegodišnje su grmlje koje proizvodi usjeve u zemljama s vrućom klimom već nekoliko godina. Rod je podijeljen na vrste:

  • Meksički (C. annuum L.),
  • Kolumbijski (C. conicum Meyer),
  • Peruanski (C. angulosum Mill.),
  • pubertetski (C. pubescens R. i R.).

U našoj zemlji su najčešće vrste meksičke paprike. Ovisno o koncentraciji kapsaicina, "odgovornog" za oštrinu, klasifikacija se temelji na Scovilleovoj skali. Na primjer, klasična čili papričica, koja se kod nas smatra vrlo začinjenom, tek je na sredini liste po ljutini! Ali postoje i začinjenije vrste čilija. Kada kupujete sjeme za sadnju, svakako pogledajte koliko je Scoville (SHU) u odabranoj vrećici.

Scoville skala


Uzgajanje čili paprike na otvorenom

Mesto za ovu kulturu je unapred pripremljeno. Trebalo bi biti sunčano i mirno. Od tla su mu pogodne neutralne pjeskovite ilovače i ilovače, začinjene humusom. Greben je iskopan na bajonet s lopaticom sa heklanjem, poravnan grabljama i dat nekoliko dana da se zemlja slegne.

Zatim se na udaljenosti od 0,3-0,5 m (ovisno o visini i širenju sorte) rade rupe prema veličini kontejnera u kojima se nalaze sadnice, sipane u njih 1 tbsp. l. Nitrofoska i šake humusa. Prelijte kalijum permanganatom i pažljivo posadite papriku, bez produbljivanja i pokušaja da ne porežete korijenje.

Biljke se ne zalivaju prije sadnje - tada, jednom u dobro prolivenoj rupi, korijenje juri za vlagom i brzo se širi na najvećoj površini.

U prolazima se izrađuju kanali za navodnjavanje u koje se ulijeva voda nakon sadnje i navodnjavanje se vrši u budućnosti. Sadnja se malčira humusom, trulom piljevinom ili tresetom.

Sadnice treba saditi početkom juna kada prođe opasnost od mraza. Ako se na njemu već pojavila boja, tada je u noći sadnje potrebno prekriti je netkanim materijalom kako ne bi otpao.

Prije sadnje sadnica treba je stvrdnuti iznošenjem na ulicu, postupno povećavajući vrijeme.

Njega se sastoji od:

  • uklanjanje korova
  • labavljenje
  • malčiranje
  • odijevanje
  • zalijevanje.

Tokom vegetacije provode se 3 preliva i kombiniraju se sa sljedećim zalijevanjem:

  1. Prvo uzimanje azota i kalijuma vrši se 2 sedmice nakon sadnje.
  2. Drugi - azot, fosfor, kalijum - početkom jula.
  3. Treći - fosfor i kalijum - 3 nedelje pre kraja vegetacije.

Pored toga, provodi se profilaktički tretman kulture protiv kasne bolesti, prskanjem 2-3 puta u sezoni bordoskom tečnošću. Kako čili papričica sazrijeva, crveni plodovi se uklanjaju zajedno s repom.

Ako želite dobiti dobro granati grm paprike i više plodova, tada ga treba priklještiti na visini od 20 cm. U slučaju kada su potrebne veće paprike, potrebno je ukloniti dio cvjetova i izdanaka.


Bolesti i štetočine

Najopasniji štetnici za ljute paprike su paukove grinje i lisne uši. Da biste se borili protiv njih, trebate prskati biljke celtanom ili karbofosom prije i nakon cvjetanja. Za profilaksu je prikladna infuzija belog luka, luka ili duhanske prašine sapunicom.

Još jedan štetnik su puževi. Drveni pepeo, senf u prahu mogu im pomoći - posipaju se između biljaka. A po vrućini propuštaju prolaze za 3-4 cm.

S crnom nogom biljke padaju kao da su posječene, a korijen i stabljika postaju crni. Bolest se pojavljuje kada temperatura zraka padne i tlo se preplavi. U tom slučaju morate zaustaviti zalijevanje, tretirati zemlju kalijum permanganatom, izgorjeti bolesne biljke.


Pogledajte video: Chilli Eating Contest. Reading Chili Festival. Saturday June 2017


Prethodni Članak

Aichryson laxum

Sljedeći Članak

Jagoda Gigantella: opis sorte, savjeti za sadnju i njegu