Pravila skladištenja berbe krompira


Kako čuvati gomolje

Za dugotrajno skladištenje, vrtlari odlaze sorte krompira srednje i kasno sazrijevajuće, jer gomolji rano sazrijevajućih sorti obično počinju klijati već u oktobru-novembru, pa nisu pogodni za potrebe zimske hrane.

Ali uspješno skladištenje bilo kojeg krompira tokom dugog zimovanja moguće je samo ako postoji zdrav urod gomolja. Poznato je da je kod polaganja krompira lošeg kvaliteta teško osigurati dobro očuvanje gomolja, čak i pod optimalnim uvjetima temperature i vlažnosti. Većina patogena zarazi biljke i zarazi njihove kćerke na terenu.


Podsjetimo da za nedostatak fitoftore (povoljni uslovi u godini, pravovremena prevencija tretmani pesticidima), dobro sušenje i minimalno ozljeđivanje gomolja, i dalje je dopušteno polaganje usjeva odmah nakon žetve, kada se pažljivo premjesti u odjeljke.

Ali ako je zemljana masa biljaka bila ozbiljno zahvaćena kasnom bolesti (tj. Gljivična infekcija u obliku spora patogena moguća je na površini naizgled zdravih gomolja), a prskanje nije provedeno dovoljno, tada se usjev čuva 10 -14 dana u dobro provetrenoj sobi (serija hrane - u mraku, ali seme - u difuznom svetlu ). Gomolji jako zahvaćeni krasom obično se normalno skladište (suvi, na tlu nema zemlje), ne bi ih trebalo ostavljati na sjemenkama, bolje ih je staviti odvojeno ili na vrh serije hrane da se prvo pojedu.

Za spremanje žetve vrtlari i vlasnici ladanjskih kuća obično koriste podzemlje, podrume i podrume (neki gradski vrtlari moraju je držati u uvjetima stana ili na lođama, koliko to vremenski uslovi izvan prozora dopuštaju). Skladišta se unaprijed očiste od ostataka raznog smeća i tretiraju rastvorom izbjeljivača. Ove mjere su neophodne za uništavanje uzročnika bolesti ove kulture, koje su u prostor ulazile žetvom prethodnih godina (patogeni su vrlo žilavi i mogu preživjeti nekoliko godina u mirovanju).

Neki uzgajivači krumpira prskaju, drugi jednostavno izbjeljuju zidove skladišta običnom četkom (za 10 litara otopine uzima se 100 g izbjeljivača ili kloramina). Nakon obrade, prodavnica je dobro provetrena. Za čuvanje gomolja poželjno je napraviti dva odvojena odjeljka (za hranu i sjeme). Mogu se graditi u obliku drvenih pregrada od pojedinačnih ploča ili masivnih ploča.

Preporučljivo je imati termometar u skladištu za praćenje temperature tokom zimovanja usjeva. Kao pod za odlaganje gomolja koriste se drveni letveni podovi (širina proreza 2-3 cm), podignuti za 25-30 cm iznad betonskog, kamenog ili zemljanog poda prostorije. To se radi tako da gomolji ne dodiruju cementne zidove i pod tokom skladištenja. Također, visina slobodnog prostora između gomolja i stropa spremišta trebala bi biti najmanje 50-60 cm. Radi boljeg očuvanja krumpira, košara ili kaveznih kaveza s rešetkastim dnom zapremine 10-30 kg gomolja često se koriste od labavo pletenih dasaka.

Ovisno o visini prostorije, takve kutije se postavljaju 4-6 komada jedna na drugu. Tokom skladištenja, razne sorte mogu se držati u posebnim mrežama od povrća i krompira, birajući gomolje na vrijeme u proljeće da se klijave klice ne zaplete u ćelije. Svaka posuda (mreža, kutija, vreća) mora imati dvije naljepnice s nazivom sorte (prva je s vanjske, druga s unutarnje strane).

Prve dvije sedmice svježe ubrani krompir zacjeljuje mehanička oštećenja (optimalna temperatura je 14 ... 18 ° C), koja se dobijaju tokom berbe i transporta usjeva u skladište. Istodobno, gomolji intenzivno dišu (oslobađaju se toplina i ugljični dioksid), što zahtijeva dobro provjetravanje gomile gomolja. Krajem septembra ovaj period aktivnog disanja krompira obično završava.

U roku od 2-3 mjeseca nakon berbe, procesi rasta gomolja su u stanju najdubljeg mirovanja i ne klijaju. Stoga ih je moguće neko vrijeme čuvati u toploj sobi. Dužina razdoblja mirovanja kod sorti može varirati, to ovisi o njihovoj ranoj zrelosti i fiziološkom stanju gomolja, što je prekriveno utjecajem meteoroloških uvjeta vegetacije. Dakle, hladno vrijeme tokom vegetacije ga produžuje, a sa vrućim suvim vremenom primećuje se smanjenje zrenja sorte.

Što je temperatura tla bila viša u završnoj fazi sazrijevanja gomolja na polju, to je kraći period mirovanja. Gomolji ubrani u nezrelom stanju imaju duži period mirovanja od iskopanih zrelih gomolja ili kao rezultat odgođene berbe na pjeskovitom tlu. Uz malu količinu kiše, u gomoljima se nakuplja više suve materije, uslijed čega oni postaju osjetljiviji na bolesti.


Nakon hlađenja krompira na 2 ... 5 ° C, započinje glavno (zimsko) razdoblje skladištenja. Na kvalitetu skladištenja tijekom ovog razdoblja utjecat će temperatura. O tome ovisi brzina svih životnih procesa u gomoljima (pretvaranje škroba u šećer i obrnuto). Krompir različitih sorti zrelosti zahtijeva određene temperature tokom skladištenja. Optimalna temperatura za skladištenje gomolja je 2 ... 4 ° C pri relativnoj vlažnosti zraka od 85-93%. Za krumpir za jelo i sorte koje kasno sazrijevaju dopuštena je temperatura od 5 ... 6 ° C.

Ozbiljna odstupanja od ovog režima dovode do povećanja gubitaka, jer temperatura značajno utječe na otpornost gomolja na fitopatogene mikroorganizme: njeno povećanje dovodi i do aktivnog klijanja gomolja i do brzog širenja bolesti ... C, monosaharidi nakupljaju se u gomoljima, što ih čini malo slatkim i manje pogodnim za skladištenje.

Zbog toga je u slučaju jakih mrazeva potrebno prekriti gomolje ili privremeno staviti električni grijač u spremište. Važno je spriječiti da se gomolji smrznu u jakim mrazima (posebno gomolji sjemena - osnova buduće žetve). Na 0 ° C uočavaju se oštećenja i odumiranje gomoljastih očiju. Na višim temperaturama (7 ° C i više), gomolji daju rane duge izbojke, na koje lako i u velikoj mjeri utječu uzročnici rizoktonije, srebrne kraste i meke bakterijske truleži. Uz to, dugotrajno skladištenje krumpira na povišenim temperaturama udvostručuje otpad gomolja kao rezultat aktivnog isparavanja vode (u usporedbi sa skladištenjem u optimalnim uvjetima).

Poznato je da tokom skladištenja (najaktivnije nakon decembra) gomolji dišu kroz posebne rupe na kori (sočivo), oslobađajući toplotu, vlagu i ugljen-dioksid, koji, akumulirajući višak, takođe stimuliraju njihovo starenje. Ako nedostaje svježeg zraka, gomolji se mogu zagušiti i pokvariti, pa je prozračivanje u spremištu važno.

Tijekom zimskog održavanja krumpira mogu se manifestirati njegove zarazne bolesti, no pregrada gomolja započinje kada se u njegovoj masi (češće s površine) pojave gomolji koji se raspadaju (bakterijska mekana trulež). U ovom slučaju, zajedno s bolesnim gomoljima, odabire se i uništava biljni materijal koji je u kontaktu s njima. Znak prisutnosti trulećih gomolja u masi krumpira (posebno u stanu) je pojava malih muha drozofila.

Pojava mrlja u pulpi ispod kože na velikim gomoljima pripisuje se fiziološkim bolestima (mrlje nastaju zbog njihovog međusobnog pritiska, posebno kada temperatura skladištenja poraste). Zatamnjenje pulpe gomolja može se dogoditi i u onom dijelu šarže gdje se uočavaju i slaba opskrba kisikom i visoka temperatura. Krompir koji je prethodno čuvan na niskim temperaturama najosjetljiviji je na mrlje i potamnjenje mesa.

Za uništavanje miševa i štakora instaliraju se zamke za miš, pacovi ili se koriste otrovni mamci. Od lijekova koji se mogu uspješno koristiti protiv miševa i pacova, mogu se nazvati "Arsenal", "Vesta 888", "Difa", "Zernocin-U", "Ratifen", "Rodefasin-U", "Efa", " Efa -gel "," Fawcett ". Pri skladištenju krompira u primitivnim nezaštićenim zemljanim gomilama treba uzeti u obzir opasnost za usjev vodene voluharice, koja je sposobna napraviti rupe na velikim udaljenostima od svog staništa u vodenim tijelima. Želim vas podsjetiti da je sasvim dopušteno čuvati korijene usjeve s krumpirom (swede, cvekla), ali njegovo susjedstvo sa glavice kupusa, strogo je zabranjeno čuvati zajedno s berbom voćaka (jabuke, kruške itd.).

A. Lazarev, kandidat bioloških nauka,
Viši istraživač, Sveruski istraživački institut za zaštitu bilja


Berba povrća iz vrta u jesen: berba rotkvica i rotkvica

Ljetna rotkva.

Ljetna rotkva spremna je za berbu u vrtu ako njezin promjer dosegne 3-4 cm. Ovo povrće možete ubrati istovremeno ili selektivno, u nekoliko faza. Listovi se režu odmah nakon berbe. Tada se rotkvica sortira u dobro korijenje i oštećeno, s pukotinama i posjekotinama. Ljetna rotkvica se, poput rotkve, čuva na hladnom mjestu, ali svoje kvalitete zadržava mnogo duže.

Zimska rotkvica.

Zimska rotkva se bere u kasnu jesen prije početka mraza. Nakon iskopavanja iz tla, korijen i lišće se odsječu od korijenskih usjeva. Ako se nakon berbe u jesen planira čuvanje letine ovog povrća za letnje zime tijekom cijele zime, potrebno je korijenje razgraditi na privremene gomile i prekriti zemljom slojem od 15-20 cm. rotkvica se prilagođava hladnoj temperaturi, a nakon toga može se ubrati za zimovanje. Korijensko povrće najbolje je staviti u vreće i posuti zemljom ili peskom. Rotkvica se zajedno s krumpirom i repom čuva u podrumima ili rovovima.

Rotkvica u vrtu dozrijeva u različito vrijeme, tako da se može brati u 2-3 faze. Ovisno o sorti, rotkvice mogu biti promjera do 1,5 cm i tada su spremne za berbu. Ako pretjerano izlažete rotkvice u zemlji, one prezre, ispucavaju strelicu i postaju mlohave, neugodnog okusa. Korjenasto povrće može se čuvati s lišćem, obično svezano u grozdove i čuvati na hladnom mjestu. Ako rotkvica ostane neko vrijeme topla, vlaga iz korijena počinje isparavati, a ona sama postaje mlitava i gubi dio vitamina.


Sjemenski krompir: kako odabrati

Budući da se krompir razmnožava uglavnom gomoljima, glavni udio uspjeha upravo ovisi o kvaliteti sadnog materijala.

Zašto ne biste koristili vlastiti sadni materijal za krompir?

Krompir, kao nijedna druga kultura, lako pogađa bolesti: virusne, bakterijske, gljivične i druge infekcije prodiru u lišće i nakupljaju se u gomoljima. Pored toga, sorte imaju tendenciju degeneracije. Stoga ne biste trebali stalno koristiti vlastiti sadni materijal - to će utjecati na žetvu. Jednom u 3-4 godine potrebno ga je obnoviti kupnjom elitnog sadnog materijala uzgajanog na specijalizovanoj farmi. Proces dobivanja "elite" dug je i skup, započinje uzgajanjem zdravih biljaka u epruveti i traje pet godina.

Koji bi trebali biti gomolji za sadnju?

Pri odabiru sadnog materijala obratite pažnju ne samo na ukus, boju, prinos, već i na to gdje su sorte zonirane, kao i na periode sazrijevanja: rani, srednji, kasni. Karakteristike sorte su takođe važne, na primjer, otpornost na bolesti, nematode itd.

Za sjetvu je bolje odabrati velike gomolje krumpira (50–100 g), samo što oni mogu uzgajati jake biljke koje mogu dati veliku žetvu.


Čimbenici koji utiču na skladištenje povrća.

Nakon berbe krompira i povrća, vitalni procesi i biokemijske promjene u njima ne prestaju, kvaliteta održavanja proizvoda ovisi o smjeru i intenzitetu njihovog prolaska.

Problem skladištenja krumpira i povrća trenutno je vrlo hitan, njegovo rješenje je složeno. Dakle, sigurnost povrća u velikoj mjeri ovisi o uvjetima uzgoja. Uzgoj povrća na navodnjavanim zemljištima povećava prinose, ali zbog nepridržavanja tehnologije navodnjavanja taj se efekt često gubi prilikom skladištenja uzgojenog usjeva.

Zalivanje krumpira i povrća namijenjenog dugotrajnom skladištenju treba ograničiti u drugoj polovini vegetacije i potpuno zaustaviti 2-3 tjedna prije berbe. Međutim, ove se preporuke ne poštuju uvijek prilikom uzgoja povrća, što dovodi do povećanih gubitaka u skladištenju.

Poznato je da pretežna primjena jedne od vrsta gnojiva može značajno povećati prinos krompira i povrća, ali ove mjere nisu uvijek u skladu sa održavanjem kvaliteta uzgajanih proizvoda. Na primjer, povrće i krompir uzgajani na tlima s velikom opskrbom azotom neprikladni su za dugotrajno skladištenje. Ova je karakteristika bila poznata dugo vremena, pa povrće i krompir uzgajani na tlima s visokim sadržajem azota nisu bili odlagani na dugotrajno skladištenje. Negativno utječu na kvalitetu čuvanja krompira tijekom skladištenja i mehanička oštećenja gomolja.

Povrće u prosjeku sadrži oko 90% vode, a krompir - 75%. Poznato je da je voda sredina koja omogućava aktiviranje prolaska hemijskih reakcija, a što je veći sadržaj vode u biljnoj ćeliji, to se u njoj intenzivnije odvijaju biokemijski procesi. Voda i hranjive materije rastvorene u njoj služe kao dobra podloga za intenzivan razvoj mikroorganizama. Kao rezultat, značajan dio proizvoda tijekom skladištenja gubi se iz propadanja. Da bi se proizvodi uspješno skladištili, potrebno je malo razumjeti biohemijske procese koji se odvijaju u gomoljima i povrću tijekom skladištenja.

Nakon berbe krompira i povrća, vitalni procesi u njima ne prestaju i biokemijske promjene, o čijem smjeru i intenzitetu prolaska ovisi kvaliteta održavanja proizvoda. Među promjenama koje se događaju u krumpiru i povrću tijekom skladištenja, proces disanja je od velike važnosti koji određuje smjer metabolizma i intenzitet njihovog prolaska.

Suština disanja svodi se na polaganu oksidaciju složenih organskih supstanci koje se raspadaju na jednostavnije. U procesu disanja dolazi do neprekidnog oslobađanja energije, čiji dio koriste stanice biljnog organizma, drugi dio se oslobađa u obliku topline. Respiracija koristi rezervne hranjive sastojke, prvenstveno ugljikohidrate. Pored toga, u disanje su uključene i druge supstance - masti, proteini.

S nedostatkom kisika ili tijekom skladištenja povrća u posljednjem proljetnom periodu, koordinacija pojedinih veza procesa disanja je poremećena i u nekoj fazi prestaje proces oksidacije. U ovom slučaju dolazi do anaerobnog disanja s stvaranjem podoksidiranih proizvoda - alkohola, acetaldehida itd. Anaerobno disanje dovodi do fizioloških metaboličkih poremećaja koji se očituju u tamnim mrljama, nekrozi, šupljem gomolju itd.

Intenzitet disanja ovisi o vrsti povrća, uvjetima uzgoja, uvjetima disanja itd. Povrće i krompir odmah nakon berbe imaju visoku stopu disanja, a zatim se ovaj proces usporava.

Najniža brzina disanja povrća opaža se na temperaturi blizu nule, a krompira - na temperaturi od 3-5 ° C.Kada ta temperatura padne, gomolji krompira dišu intenzivnije, što se objašnjava stimulativnim učinkom šećera koji se akumuliraju pri niskim temperaturama skladištenja. Oštre fluktuacije temperature tokom skladištenja krompira i povrća povećavaju intenzitet njihovog disanja. Gomolji i povrće sa mehaničkim oštećenjima dišu mnogo intenzivnije. Oboleli krompir i povrće takođe imaju visoku brzinu disanja.

Biohemijski proces disanja od velike je praktične važnosti, jer na gubitak mase krumpira i povrća snažno utječe gubitak vlage tokom skladištenja, što je 75-85% ukupnog gubitka mase. Gubitak suve materije koji se javlja tokom disanja iznosi 15-25%.

Dakle, takozvani prirodni gubitak više ovisi o gubitku vode nego o gubitku suve tvari. Gubici vode posljedica su intenziteta prolaska i biokemijskih (disanje) i fizičkih procesa (isparavanje vlage). Intenzivno isparavanje vode dovodi ne samo do povećanja gubitka kilograma, već i do većeg truljenja krompira i povrća. Kada biljne ćelije izgube vlagu, njihova otpornost na različite mikroorganizme naglo se smanjuje.

Brzina isparavanja vlage ovisi o vrsti proizvoda. sposobnost zadržavanja vode u ćelijskoj protoplazmi, koja se određuje sadržajem proteina i drugih koloida. kao i na stanje pokrivnih tkiva, anatomsku strukturu krompira i povrća i uslove skladištenja (temperatura i vlažnost).

Isparavanje, ovisno o uvjetima skladištenja, može biti veliko ili se uopće neće dogoditi. Dakle, utvrđeno je da prilikom skladištenja krumpira u rovovima s prekomjernim punjenjem tla uopće nije primijećen gubitak težine, već je upravo suprotno zabilježen njegov porast. To je zbog osmotskih svojstava gomolja krompira. Zbog visoke koncentracije soka, stanice su sposobne upiti vodu. Ako gomolji dođu u kontakt s vlažnom zemljom, iz nje izvlače vodu i povećavaju masu. Ako je tlo suho, tada se događa suprotan fenomen: vlaga iz gomolja prelazi u zemlju.

Slične promjene događaju se tokom skladištenja u podrumima (podrumi itd.): Pri niskoj relativnoj vlažnosti, krtole ili korijenje usjeva gube više vlage. uvenuti, zbog čega se njihova potrošačka vrijednost smanjuje.

Kvalitet čuvanja krumpira ovisi o mnogim čimbenicima.: biološke karakteristike sorte, vremenski i agrotehnički uslovi tokom uzgoja, temperaturni i vlažni uslovi tokom skladištenja, itd. Odlučujući faktor koji određuje očuvanje je kvaliteta gomolja krompira položenih na čuvanje. Istodobno im se nameću sljedeći zahtjevi: moraju biti cjeloviti, suvi, ne proklijali, nekontaminirani, bez bolesti, ujednačene boje i oblika za kasni krompir - zreli s gustom kožom. Nije dozvoljeno držanje zdrobljenih gomolja zahvaćenih mokrim, suvim, prstenastim truležom, truležom dugmića i kasnom mrljom, kao i krompira sa stranim mirisima uzrokovanim uslovima uzgoja (od upotrebe otpadnih voda i pesticida). Neispravni gomolji (smrznuti, pogođeni anaerobiozom) negativno utječu na kvalitetu čuvanja svih krumpira, što doprinosi zarazi zdravih gomolja. Za zdravi suhi krompir uobičajeno je poštivanje tri razdoblja skladištenja: poslije berbe, glavnog i proljetnog.

Neposredno nakon berbe potrebno je stvoriti uslove za pripremu gomolja za zimovanje. Gomolji u ovom periodu imaju visoku brzinu disanja, pojačano oslobađanje toplote i vlage. U ovom trenutku gomolji brzo saniraju mehanička oštećenja koja su im nanesena tokom procesa berbe. Ova karakteristika gomolja je od velike praktične važnosti. Pri skladištenju krompira mikroorganizmi inficiraju samo gomolje s oštećenim pokrivnim tkivima. Mikroorganizmi ne prodiru kroz netaknutu kožu. Najbrže zacjeljivanje ozljeda događa se pri visokim temperaturama i velikoj vlažnosti. S tim u vezi, u periodu nakon berbe, koji traje 2-3 tjedna, temperatura mase krumpira trebala bi biti 12-18 ° C, a vlažnost zraka 90-95%.

Period liječenja se ne provodi u sljedećim slučajevima. Ako masa krumpira sadrži značajan broj neispravnih gomolja (smrznutih, zahvaćenih kasnom mrljom, prstenastom truležom), tada se prvo sortira, uklanjaju se nekvalitetni gomolji, a preostali se čuvaju na niskoj temperaturi ( 1-2 ° C), tako da se mikroorganizmi truljenja ne razvijaju. Držanje ovog razdoblja nepraktično je za kasno skladištenje krumpira, ako su gomolji već duže vrijeme u privremenim gomilama, a također i ako se za skladištenje koristi kupljeni (uvezeni) krumpir, jer zarastanje štete u takvim slučajevima dolazi izuzetno sporo.

Temperaturni režim za čuvanje krumpira predmet je istraživanja mnogih naučnika. Brojni istraživači smatraju korisnim skladištenje krompira na niskoj temperaturi - 1-2 ° C, pa čak i na nuli. Izbor ovog načina objašnjava se činjenicom da se pri niskoj temperaturi skladištenja kašnjenje odgađa i vitalna aktivnost mikroorganizama usporava.

Rezultati drugih studija pokazuju da se pri niskim temperaturama skladištenja kvalitet čuvanja gomolja znatno pogoršava. Na niskoj temperaturi ostaju najotporniji i, prema tome, najagresivniji mikroorganizmi koji inficiraju gomolje i uzrokuju njihovo truljenje. Uz to, niske temperature doprinose odumiranju očiju i pojedinih ćelija tkiva, što u konačnici dovodi do kvarenja gomolja. Stoga je, što je temperatura skladištenja bliža temperaturi klijanja, to je manji rizik od fiziološkog kvarenja gomolja. Zbog toga se preporučuje temperatura skladištenja blizu temperature klijanja gomolja. Za većinu sorti krompira ova temperatura iznosi 2-4 ° C. Pri skladištenju krompira na niskim temperaturama (od 0 do - 1 ° C), pored zaraznih bolesti, gomolji su pogođeni i fiziološkim bolestima, koje se izražavaju potamnjivanjem pulpe ili stvaranjem šupljine. Izvana se gomolji sa zatamnjenom pulpom ili šupljinom ne razlikuju od zdravih gomolja, ali takav krompir nije pogodan za konzumaciju.

Tijekom glavnog perioda skladištenja, gomolji miruju, intenzitet njihovih vitalnih procesa usporava. Razdoblje odmora podijeljeno je na prisilno, koje prestaje čim se stvore povoljni uvjeti za rast, a duboki odmor, ili "prirodni", stanje je kada se rast ne događa usprkos povoljnim uvjetima. Trajanje perioda mirovanja je od jednog do tri mjeseca, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Kišno, hladno ljeto pomaže produžiti period mirovanja, a suho i vruće vrijeme tokom vegetacije biljaka ga skraćuje, a ponekad čak i potpuno uklanja.

Na temperaturama skladištenja iznad 4 ° C, gomolji klijaju, što dovodi do smanjenja kvalitete krompira. Da bi se odložilo klijanje do kraja perioda skladištenja, kada gomolji izađu iz dubokog mirovanja (počevši od marta), potrebno je održavati nisku temperaturu vazduha od 1 ° C. Kratkotrajno (1-2 mjeseca) skladištenje krompira u ovom periodu na ovoj temperaturi ne umanjuje njegove kvalitete. 13 u periodu dubokog mirovanja, čak i lagano povećanje temperature skladištenja ne uzrokuje klijanje krompira.

Mineralna gnojiva tijekom uzgoja krompira imaju značajan utjecaj na njegovu kvalitetu pri dugotrajnom skladištenju. Gomolji uzgajani s viškom dušika sadrže više šećera, disanje im je intenzivnije nego kod viška fosfora i kalijuma. Gubici gomolja uzgajanih sa viškom hranljive vrednosti azota povećavaju se usled pojačanog disanja i bolesti. Korištenje visokih doza mineralnih gnojiva pri uzgoju krumpira ne smanjuje njegovu zadržavanje kvalitete, okusa i još manju osjetljivost krompira na suhu trulež, ali samo ako se koristi u ispravnom omjeru.

Na kvalitetu čuvanja krumpira tijekom dugotrajnog skladištenja uvelike utječu njegove sortne karakteristike. Najnovija istraživanja pokazuju da se za krompir treba koristiti diferencirani režim skladištenja. Neke se sorte mogu čuvati na nižim temperaturama, dok druge zahtijevaju višu temperaturu. Dakle, sorte krompira Priekulsky rano, Falensky, Berlichingem, Enron, sjeverna ruža bolje se čuvaju na temperaturi od 1,5-2 ° C Skorospelka, Ogonek, Agrotehnička, Temp, Loshitsky, Foran - na temperaturi od 1,5-3 ° C, i takve sorte kao što su Lorkh, Tabela 19, Razvaristy, Start, zahtijevaju više temperature tokom skladištenja - 3-5 ° C.

Prisjetimo se i široko korištene narodne metode skladištenja - naizmjeničnog stavljanja krompira i repe. Gomolji se znoje tijekom dugotrajnog skladištenja, a korijenski usjevi upijaju vlagu, što rezultira njihovim očuvanjem turgora (pokazatelj smanjenja vode).

Pregrada krumpira vrši se samo u slučaju pojave bolesti koje se lako prenose sa gomolja na gomolj. U svim ostalim slučajevima to treba izbjegavati, jer se tijekom pregrade cijela masa krumpira zarazi bolestima, narušava se plinovito mikrookruženje nastalo u masi proizvoda i karakterizirano povećanim sadržajem ugljičnog dioksida. Pored toga, na gomoljima se nanose dodatna mehanička oštećenja. Prvo treba koristiti uvele gomolje.


Opis sorte

  • Okruglo-ovalni gomolji, srednje veličine (promjer - 9 cm)
  • Sa gustom, glatkom, žutom kožom
  • Plitke oči, površne
  • Pulpa na rezu je žuta
  • Sadržaj škroba 16%
  • Prosječna težina je 120 grama
  • Prinos jednog grma varira od 12 do 16 gomolja.

  • Matičnica, visoka, raširena
  • Listovi srednje vrste, tipičnog oblika krumpira, tamnozeleni, naborane strukture, bez puberteta, blago valovitih ivica
  • Cvjetovi imaju tamnocrveni ili svijetloljubičasti vjenčić.

Predlažemo da se upoznate sa sortama krompira sa različitim periodima sazrijevanja:


Prvo pravilo - koje vrste krompira možete čuvati zimi?

Prva greška koju početnici vrtlari često naprave je čuvanje rano sazrijevajućih sorti krompira. Naravno, želim sačuvati izvrstan ukus proizvoda i uživati ​​u povrću uzgajanom s ljubavlju zimi, ali rane sorte ne mogu se dugo čuvati. Već u novembru rano zreli krumpir počinje nicati, brzo vene i gubi svoj ukus, međutim, kao i svoj normalan izgled.

Dakle, srednje i kasne sorte krumpira pogodne su za dugo zimovanje. Savršeno zadržava svoj ukus i dugo se ne pogoršava.


Pravila skladištenja berbe krompira - vrt i povrtnjak

Skladištenje i upotreba krompira.

glavni svrha skladištenja - osigurati održivost gomolja i sačuvati njegovu kvalitetu kao prehrambeni proizvod. Ali kako je teško "uhvatiti dvije ptice jednim kamenom" odjednom! Na primjer, gomolji se savršeno čuvaju na temperaturi od 1

2 ° C, ali istodobno postaju od male koristi za hranu. Okus se najbolje čuva na temperaturi od 6-8 ° C, ali gomolji prerano klijaju i venu.

Ključ uspješnog skladištenja - pravovremeno i kompetentno čišćenje. Najbolji period berbe u našim uslovima je prva ili druga dekada septembra. Gomolji dostižu punu fiziološku zrelost, obično se podudara sa sušenjem vrhova. Oni su već u svojoj maksimalnoj veličini i akumulirali su velike količine suve materije i škroba. Na sjemenskim parcelama berbu treba započeti ranije kako bi se povećala produktivnost sjemenskog materijala i smanjio rizik od virusnih bolesti.

Učinkovito sredstvo za povećanje kvaliteta krompira je uklanjanje lišća prije berbe. Berba vrhova kosidbom 5-15 dana prije kopanja osigurava smanjenje gubitaka u skladištu za 45-50%.

Prije početka masovne berbe, biljke s vanjskim simptomima bolesti selektivno se uklanjaju. Ovi gomolji se koriste za ishranu.

Zatim iskopaju grmlje koje je uputno ostaviti za sjeme. Količine berbe sjemena krompir izračunavaju samostalno, uzimajući u obzir činjenicu da je za sadnju na sto kvadratnih metara potrebno 30-40 kg sjemena. Nakon toga se ostatak zasada sakuplja u prehrambene svrhe.

Neposredno nakon berbe odabiru se mehanički oštećeni gomolji. Koriste se prvenstveno za hranu ili hranu. Gomolji podliježu skladištenje , potrebno je sušiti na tlu po vedrom vremenu 20-30 minuta, po oblaku - 1-4 sata. Posebno potrebno sušenje krompir sa područja zaraženih kasnom bolešću i prekomjerno vlažnih.

Učinkovito sredstvo za povećanje kvaliteta čuvanja sjemenskih gomolja je njihova sadnja 10-15 dana. Da biste to učinili, po lijepom vremenu krumpir se rasipa na otvorenom u jednom ili dva sloja, po kišnom vremenu - pod nadstrešnicom. Povremeno se gomolji lopataju radi ravnomjernog osvjetljenja.

Krompir se čuva u trajnim (podrumi, podrumi) i privremenim (jame, rovovi, šipovi) skladištima. Poželjno je čuvati ga trajno. ovdje možete pratiti temperaturu i vlažnost zraka, poduzimajući pravovremene mjere za hlađenje i ventilaciju. Ako cijevi za grijanje prolaze u podrumu, tada su izolirane (azbestom ili drvenom kutijom napunjenom troskom). Visina punjenja gomolja je do 1,5 m, do plafona mora biti sloj zraka najmanje 60 cm.

Jame, rovovi, gomile kopaju se na suvim, visokim mjestima gdje u blizini nema podzemne vode. Krompir je prekriven slojem slame od 50 cm, zatim slojem zemlje od najmanje 15 cm. Nakon pojave upornog hladnog vremena sloj tla se povećava na 30-40 cm.

Optimalna temperatura za zimsko skladištenje sjemenskog krompira je 2-4 ° C, hrana - 7

8 ° C. Proizvodi od krumpira mogu se čuvati i u zatvorenom 1-2 mjeseca neposredno nakon berbe. U tom periodu gomolji ne klijaju.

Hrana za krumpir. Treba imati na umu da nikli ili ozelenjeni gomolji u sirovom obliku uzrokuju bolesti probavnih organa i nervne poremećaje. Da bi se neutralizirali toksini u krumpiru, klice se odvajaju, zatim se kuhaju na pari i hrane životinje nepotpuno nakon ispuštanja vode.


Pogledajte video: ZNAČAJ SKLADIŠTA


Prethodni Članak

Lycaste - Orhideje - Tehnike uzgoja i glavne vrste Lycaste Orchid

Sljedeći Članak

Bolesti i štetočine jagoda