Patlidžan pečen sa umakom od sira


Pročitajte prethodni dio. ← Njega patlidžana, štetočine i bolesti patlidžana

Ukusno jelo, Pripremam ga za sve porodične praznike. Za njega trebamo patlidžani, luk, paprika, beli luk, paradajz, sir, brašno, mleko, puter, pileća juha.

Uzmimo pet Patlidžan male, temeljito ih isperite, osušite i narežite na četvrtine kolutova ili kockica.

Zatim stavite u posudu, pospite solju i ostavite 20 minuta. Nakon toga dobro isperite vodom i bacite u cjedilo.


Sad luk - uzmite dva luka srednje veličine, ogulite i sitno nasjeckajte.

Pepper - mora se temeljito isprati, prepoloviti, ukloniti sjeme, a zatim ponovo temeljito isprati i također izrezati na četvrtine kolutova ili kockica.

Bijeli luk - uzmite tri češnja belog luka, ogulite i usitnite češnjak.

Nakon toga uzmite tavu, zagrijte u njoj malu količinu biljnog ulja, stavite luk, malo ga posolite i pržite dok ne omekša, oko pet minuta. Dodajte nasjeckani češnjak jednu minutu dok ne omekša i sve zajedno pržite. Prženi luk sa belim lukom stavite u posudu i ostavite ga sa strane.

Stavite nasjeckane patlidžane u posudu na kojoj se pržio luk i po potrebi dodajte malo ulja. Patlidžane pržite 5-7 minuta dok ne omekšaju i lagano porumene, lagano posolite. Zatim patlidžane trebate prebaciti u posudu s prženim lukom i ponovo ostaviti sa strane.

U istoj tavi stavite papriku-papriku da se prži 3-5 minuta. Nakon toga širimo na patlidžane i sve dobro promiješamo.

Sada moramo pripremiti umak od paradajza. Da biste to učinili, oljuštite jedan luk srednje veličine i sitno nasjeckajte. Zatim ogulimo dva režnja češnjaka i propustimo ih kroz beli luk. Stavite nasjeckani bijeli luk u posudu i ostavite sa strane, a luk posolite za sos i pržite 3-5 minuta s malo ulja i stavite i u posudu.

Paradajz za sos je bolje koristiti prezrele. Uzmite 5-6 komada srednje veličine i zdrobite ih žlicom, uklonite film s njih, nije potrebno. Ovaj paradajz pire umočite u malu šerpu i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Dvije minute prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak iz posude i sve dobro promiješajte. Gotov umak možete zgnječiti miješalicom, ali to nije potrebno. U umak dodajte nasjeckani luk minut prije kuhanja. I sa zatvorenim poklopcem, ostavljamo sve da lenji još 10-15 minuta. Umak od rajčice posolite po ukusu, dodajte pola kašičice mljevenog crnog bibera i nasjeckano bilje (peršin, luk, kopar, bosiljak).

Sada pripremamo umak od sira. Otopite puter u čistoj šerpi na laganoj vatri - jednu kašiku (70 grama). Dodajte dvije kašike brašna, prosijanog kroz sito. Sve promiješajte i dinstajte jedan minut na laganoj vatri. Zatim sklonite posudu s vatre.

Nakon toga uzimamo jednu i po čašu mlijeka (320 grama), a trebat će vam i pileća juha (100-150 grama). Sada treba zagrijati mlijeko i pileću juhu. Da bi tečnost bila iste temperature sa smjesom putera i brašna, ulijemo toplo mlijeko u tankom mlazu, zatim juhu u posudu na kojoj se nalazi ta smjesa, miješajući sve ravnomjerno žlicom. Čim se doda sva tečnost, dobro izmešajte masu i stavite posudu na laganu vatru.

Uz stalno miješanje, umak zakuhajte. Zatim u umak dodajte tvrdi sir (200 grama), po mogućnosti ruski ili Edam sir. I mi ćemo miješati sos dok se sir ne otopi. Nakon toga umak kuhajte još 1-2 minute. Ako je potrebno, razrijedite potrebnom količinom mlijeka ili čorbe do željene konzistencije. Umak ne smije biti jako tečan i ne mora biti gust. Mora se imati na umu da kad se ohladi, uvijek postane gušći. Gotov sos posolite po ukusu, a na njega stavite jednu kašičicu maslaca da se površina sosa ne isuši.

I sada počinje najvažnije ...

Priprema za pečenje. Na dno pripremljenog oblika (ili u porcije u kalupe) stavite paradajz narezan na kriške i lagano ga posolite. Na vrhu su patlidžani, paprika i drugo povrće preprženo ranije. Prelijte ih umakom od sira (povrće možete samo pomiješati sa sosom i sve staviti u kalup). Morate peći na laganoj vatri, a odozgo možete posuti naribanim sirom, najbolje pre nego što jelo stavimo u rernu ili 10 minuta pre kraja pečenja. Pecite kratko, 30-35 minuta, na temperaturi od 180 stepeni.

Gotovo jelo mora da se skuha, odstoji 10-15 minuta. A prilikom posluživanja stavite ovu tepsiju od patlidžana na posudu, prelijte kuhanim umakom od paradajza i odozgo ukrasite sjeckanim biljem. Dakle, naše jelo je gotovo! Prijatno! Jako je ukusan, uvijek ga poslužujem uz razne priloge - kuvani pirinač ili prženi i kuvani krompir, patlidžani su dobri i odvojeno bez priloga.

Što se tiče straha od uzgoja patlidžana, nemojte se bojati uzgajati ih. Ako osoba ima želju, postepeno će dolaziti znanje i iskustvo.

Yulia Khramova, vrtlar, Balashov, regija Saratov


Gazdarice na bilješci

  • Za one koji žele smršavjeti: patlidžan je božji dar, oni imaju malo kalorija (samo 24 kcal na 100 g) i sadrže veliku količinu vlakana
  • Nezreli sok od patlidžana smatra se izvrsnim lijekom za liječenje gnojnih bolesti kože. A ako ljetni stanovnik nema pri ruci zelje ili jod, ovaj će ih sok uspješno zamijeniti.
  • Prisustvo pektina u voću stimulira probavu i sprečava zadržavanje žuči. Dugotrajna upotreba patlidžana značajno smanjuje nivo holesterola u krvi.
  • Pušači koji jedu patlidžan mogu lakše podnijeti nikotinski post kad prestanu pušiti. To je zbog prisustva vitamina PP u voću.
  • I općenito - u plodovima patlidžana priroda je sakupila sve elemente u tragovima neophodne za naše tijelo

O patlidžanima možete beskrajno razgovarati. Kao i isprobavanje sve više novih jela od ovog divnog povrća.

Vjerovatno svaka domaćica ima svoj recept s patlidžanima? Bit će nam drago ako ga podijelite s nama. Jer je krajnje vrijeme!


Recepti sa patlidžanima i mljevenim mesom u pećnici

Vrijeme je za zrele patlidžane. Koliko ukusnih jela možete napraviti od njih?! Na primjer, pecite ih u pećnici s mesom. Pečeni patlidžan ima ukus gljive. A sočni mesni nadjev dodati će njegovu aromu i sitost.

Gledajući unaprijed, prije nego što pogledamo najukusnije recepte za punjene patlidžane, želim primijetiti jedan detalj. U svim blagodatima i ukusu, patlidžan ima tendenciju da bude gorak. Dakle, nije sve voće "štetno". To se događa ako je povrće malo ustajalo u vrtu, ako je ubrano u pogrešno vrijeme. Stoga, ako sumnjate jeste li patlidžane pravilno brali ili čak kupili na tržištu, tada morate napraviti jedan postupak.

Trebat će malo vremena, ali uklonit će svu gorčinu. Da biste to učinili, pospite ih solju u sjeckanom obliku, promiješajte. Zatim ostavite pola sata. Sol će pomoći u proizvodnji sokova. Sva gorčina proizlazi s tim. Umjesto toga, možete ih jednostavno namočiti u slanoj vodi, a zatim isprati.

A sada ćemo analizirati najukusnije recepte za punjene patlidžane s mljevenim mesom. Prvo odaberite bilo koji, a zatim isprobajte svaki.

Sadržaj:


Recept za pečenje patlidžana

Jako sočno i izdašno toplo predjelo koje može postati omiljeno na izvrsnom svečanom stolu. Povrće sa sirom i slaninom, natopljeno aromatičnim umakom, originalno ukrašeno u obliku lepeze - ovo je vrlo lijepo i nevjerovatno ukusno! Jednostavno, među dostupnim proizvodima - i takvo remek-djelo! Ne propustite priliku da iznenadite svoje goste!

https://www.youtube.com/watch?v=2rbpYG-WBhA

Za kuhanje trebamo:

  • Patlidžan - 4 kom.
  • Paradajz - 5 kom.
  • Sir - 250-300 g.
  • Slanina - 200-300 g.
  • Zeleni luk - grozd
  • Origano - 10 g.
  • Beli luk - 5 karanfilića
  • Pavlaka - 150 g.
  • Majonez - 150 g.
  • Biljno ulje
  • Sol, papar - po ukusu

1. Patlidžane prerežite na trake od 5-7 mm bez rezanja do kraja i bez uklanjanja repova. Trebao bi dobiti neku vrstu obožavatelja.

2. Posolite svaku od njih i ostavite 15 minuta, tako da puste sok, s kojim će višak gorčine izaći iz povrća.

3. Paradajz narežite na polovice kriški debljine 5 mm, sir na tanke kriške.

4. Za sos pomiješajte majonezu i pavlaku (u jednakim dijelovima), u sos istisnite češnjak.

5. Dodajte sušeno i svježe začinsko bilje: origano, sitno sjeckani zeleni luk. Pospite solju i biberom i temeljito promiješajte.

6. Sirovu dimljenu slaninu isecite na tanke ploške jednake veličine kao ploške patlidžana.

Umjesto slanine možete koristiti bilo koji dimljeni mesni proizvod: lungić, karbonat, šunku, šunku ili čak i bez njega.

7. Za to vrijeme patlidžani su počeli s sokom, postali su mekani i savitljivi. Ispiremo ih pod mlazom vode i lagano stisnemo.

8. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili prekrijte papirom za pečenje.

9. Na njega rasporedimo patlidžane, formirajući otvoreni ventilator. Između svake kriške slojite sir, paradajz (po 2 kriške), slaninu i preklopite ventilator pritiskajući slojeve.

10. Odozgo sve podmažite bogatim aromatičnim umakom.

Šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, na 35-40 minuta.

Ljubitelje patlidžana stavljamo na lične tanjire sa zalogajima ili uobičajeno jelo za posluživanje. Ukrasite neobaveznim svježim povrćem i začinskim biljem.


Kako zamrznuti patlidžane u zamrzivaču

Patlidžani se koriste za pripremu raznih jela. Može se zamrznuti, ali morate znati nekoliko nijansi kako ne biste bili razočarani.

Pravilnim zamrzavanjem patlidžana u plodovima se zadržava oko 80% hranljivih sastojaka. A kod konzerviranja moguće je uštedjeti najviše 50%.

Za pravilno zamrzavanje patlidžana u zamrzivaču važno je pravilno odabrati i pripremiti voće. Za smrzavanje treba koristiti mlade patlidžane sa nerazvijenim sjemenom. Potrebno je odabrati potpuno zdravo voće bez mehaničkih oštećenja i znakova kvarenja.

Savet! Ne pokušavajte zamrznuti cijele patlidžane bez prethodne obrade. U tom slučaju nećete dobiti ukusno povrće, već neku vrstu gume gorkastog ukusa.

Za zamrzavanje povrća koje trebate pripremiti možete koristiti voće:

  • natopljena fiziološkim rastvorom
  • blanširano u kipućoj vodi
  • pržena na ulju
  • pečena u pećnici.


Recept za patlidžane punjene mljevenim mesom

Želite jesti takav ukusan tokom cijele godine, barem svaki dan. Ali zimi je ovo zadovoljstvo vrlo skupo, a ljeti uvijek postoji još nešto osim ovoga. Ali vrijedi pokušati. To moja supruga radi kad želi nešto originalno.

Sastojci:

  • Patlidžan - 5 kom.
  • Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 300 gr.
  • Tvrdi sir - 100 gr.
  • Paradajz - 3 kom.
  • Luk luk - 1 kom.
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni biber - po ukusu
  • Timijan - 1 kašičica
  • Bosiljak - 1 kašičica
  • Mljeveni krekeri - 2 kašike. l.
  • Biljno ulje - za prženje
  • Zelje po ukusu.

Priprema:

1. Svo povrće i povrće se opere i osuši od suvišne vlage.

2. Odrežite peteljke patlidžana (bolje ih je uzeti male). Stavimo ih u šerpu i prelijemo kipućom vodom. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim ih malo ohladimo kako biste mogli raditi s njima.

To se radi tako da vrijeme provedeno u pećnici bude minimalno.

3. Oljuštite luk i beli luk i sitno nasjeckajte. Pržite u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem dok ne porumeni.

4. Možete uzeti bilo koje mljeveno meso, ali mi imamo miješano. Dodajte ga povrću. A u isti trenutak posolite, popaprite i dodajte začine.

5. Narežite paradajz na male kockice i pošaljite ih tamo. Kuvati dok sva tečnost ne ispari.

6. Sitno nasjeckajte zelje i stavite ga u duboku posudu.

7. Patlidžane prepolovite cijelom dužinom. Uklonite pulpu nožem ili žlicom, ali ne sve. Ostavljamo negdje 5 mm. Tako dobivamo čamce.

8. Naušnicu nećemo izbaciti. Sameljimo ga na kockice i pošaljemo na travu.

9. Dodajte im gotovo mleveno meso. Promiješajte i probajte. Ako je potrebno, dodajte još soli.

10. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili prekrijte folijom.

11. Nadjenite patlidžane i stavite ih na list.

12. Tri sira na finom ribežu i njime pospite naše brodove.

13. Šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 °, na 20 minuta.

Nakon isteka vremena pokušavamo i iznenadimo se našem kuhanju. Prijatno!


Šafran pirinač s bademima

Sastav proizvoda

  • riža dugog zrna - 1 šolja
  • voda - 2 šolje i po
  • luk - 1 kom.
  • bademi - 70 g
  • šafran - 1 kašičica
  • maslinovo ulje
  • sol i biber po ukusu
  • nasjeckani bademi za posluživanje

Način kuhanja

Šafranu napunite s pola čaše vode i pustite da se kuha 15 minuta.

Rižu operem nekoliko puta pod mlazom vode. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Bademe smo rezali veće. U kotlu zagrijte maslinovo ulje i pržite luk s bademima dok ne porumeni.

Dodajte pirinač i pržite još nekoliko minuta uz povremeno miješanje.

Ulijte vodu, infuziju šafrana i pospite solju i biberom po ukusu. Kazan zatvorimo poklopcem i kuhamo na laganoj vatri 20 minuta dok riža ne omekša.

Ostavite rižu još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem, a zatim nježno promiješajte vilicom (ovo će pirinač učiniti mrvičastim). Uz kebab poslužite vruću šafranu rižu.


Brza jela od svinjskog mesa - trikovi i savjeti

· Prije pečenja u pećnici, meso je bolje lagano pržiti na tavi da dobije zlatnu boju.

· Jedna od najoriginalnijih i najukusnijih marinada za svinjetinu bit će preljev od: sojinog umaka, granuliranog senfa i cvjetnog meda.

· Da biste brzo skuhali svinjetinu, prvo je možete istući čekićem. Da biste izbjegli prskanje mesa, bolje ga je prekriti vrećicom ili filmom.

· Preporučljivo je ne pretjerano izlagati svinjetinu u pećnici, jer u protivnom može ispasti žilava i suha.


Pogledajte video: Umak od školjaka i škampa - Fini recepti


Prethodni Članak

Bademi: uzgoj u vrtu, sadnja i njega, fotografija

Sljedeći Članak

ZPP i zaštita okoliša