Konzervirano vrtno povrće - konzerviranje povrća iz vrta


Napisala: Liz Baessler

Konzerviranje povrća iz vrta časni je i nagrađujući način da sačuvate svoju žetvu. Pružit će vam staklenke koje je jednako lijepo pogledati kao i pojesti. To je rečeno, konzerviranje povrća konzerviranjem može biti vrlo opasno ako se ne učini kako treba. Ne biste trebali dopustiti da se uplašite od pokušaja, ali važno je biti svjestan rizika. Nastavite čitati da biste saznali više o tome kako konzervirati svježe proizvode.

Konzerviranje povrća konzerviranjem

Konzerviranje je vrlo stara metoda konzerviranja hrane koja je bila izuzetno korisna u danima prije hlađenja. U osnovi, tegla se puni hranom, postavlja poklopac i kuha neko vrijeme u vodi. Vrenjem bi trebalo ubiti sve štetne organizme u hrani i istisnuti zrak iz tegle, zatvarajući poklopac na vrh vakuumom.

Veliki strah kada je u pitanju konzervirano baštensko povrće je botulizam, potencijalno smrtonosna bakterija koja uspijeva u vlažnim okruženjima s niskim kiseonikom i kiselinama. Postoje dvije različite metode konzerviranja: vodena kupka i pritisak.

Konzerviranje u vodenoj kupelji dobro je za voće i kisele krastavce koji sadrže puno kiselina i ne sadrže dobro spore botulizma. Povrće, međutim, sadrži vrlo malo kiselina i zahtijeva mnogo intenzivnije konzerviranje pod pritiskom. Pri konzerviranju povrća treba biti posebno oprezan. Ako uopće niste sigurni u uspjeh svog projekta, bolje je da samo zagrizete metak i bacite ga.

Za konzerviranje povrća konzerviranjem potrebna je posebna oprema. Trebat će vam staklenke za konzerviranje s dvodijelnim poklopcima - jedan je komad ravan s tankom gumenom brtvom na dnu, a drugi je metalni prsten koji se zavrće na vrhu staklenke.

Za konzerviranje u vodenoj kupelji zaista vam treba samo vrlo velika posuda. Za konzerviranje pod pritiskom apsolutno su vam potrebni limenka pod pritiskom, posebna posuda s ispušnim otvorom, manometar i poklopac koji se mogu stegnuti.

Konzerviranje može biti nezgodno, a pogrešno postupanje može biti opasno, pa pročitajte još malo prije nego što pokušate sami. Nacionalni centar za očuvanje hrane kod kuće dobar je izvor detaljnijih informacija.

Ovaj je članak posljednji put ažuriran

Pročitajte više o Opštoj njezi povrtnjaka


Najnovije priče

Upravljanje novcem sa sustanarima - 9 treba i ne čini

Šta je uzajamni fond - definicija, vrste, prednosti i nedostaci

Poreski obrazac 1099-DIV - Kako se oporezuju dividende?

Otkrivanje oglašivača: Ponude za kreditne kartice i bankarske usluge koje se pojavljuju na ovoj web stranici daju se od kompanija koje izdaju kreditne kartice i banaka od kojih MoneyCrashers.com prima naknadu. Ova naknada može utjecati na to kako i gdje se proizvodi pojavljuju na ovoj web lokaciji, uključujući, na primjer, redoslijed kojim se pojavljuju na stranicama kategorija. MoneyCrashers.com ne uključuje sve banke, kompanije s kreditnim karticama ili sve dostupne ponude kreditnih kartica, iako se ulaže napor da se uključi sveobuhvatan popis ponuda bez obzira na naknadu. Partneri oglašivača su, između ostalih, American Express, Chase, U.S. Bank i Barclaycard.

Istražiti

Istaknuti sadržaj

13 najboljih kreditnih kartica za povrat novca - recenzije i usporedba

Istaknuti sadržaj

13 najboljih kreditnih kartica za povrat novca - recenzije i usporedba

Istaknuti sadržaj

8 najboljih kreditnih kartica s niskim godišnjim kamatama - recenzije i usporedba

Istaknuti sadržaj

19 najboljih kreditnih kartica za putničke nagrade - recenzije i usporedba

Istaknuti sadržaj

15 najboljih hotelskih nagradnih kartica - recenzije i usporedba

Istaknuti sadržaj

12 najboljih kreditnih kartica za plin - recenzije i usporedba

Istaknuti sadržaj

12 najboljih kreditnih kartica za studente - Recenzije i usporedbe

Istaknuti sadržaj

26 najboljih kreditnih kartica za mala preduzeća - recenzije i usporedba

Istaknuti sadržaj

10 najbolje osiguranih kreditnih kartica za obnovu kredita - recenzije i usporedba

Podijelite ovaj članak

Slijedite @MoneyCrashers

Članci u trendu

25 najboljih promocija i ponuda novih bankovnih računa - mart 2021

18 sjajnih polja karijere za budućnost (narednih 10 godina)

9 najboljih bankovnih računa za djecu mlađu od 18 godina (provjera i štednja) - cijene za.

50 jeftinih ideja za jelo i piće za jelovnike s povoljnim cijenama

15 najboljih vijesti o investicijama na berzi, analizama i istraživanjima 2021. godine

Postanite lomitelj novca! Pridružite se našoj zajednici

Prijavite se za igru prije nego što bude prekasno.


Zauvijek hrana: 7 načina da sačuvate svoju žetvu u vrtu

Napisala Chrystal Johnson

Postoji nešto tako posebno u sadnji vrta, gledanju kako raste, berbi i uživanju u plodovima vašeg rada. Godine u kojima imate velik urod u vrtu zaista su blagoslov, ali kako možete sačuvati svoje proizvode da biste mogli uživati ​​u njima tijekom cijele godine?

Postoji više načina nego što možda mislite! Evo 7 načina za očuvanje žetve vašeg vrta.

Može tradicionalni način

Mnogi od nas se sjećaju kako su bake i djedovi konzervirali voće i povrće. To je izgubljena umjetnost koja se oživljava. Postoje dva načina konzerviranja: konzerviranje u vodenoj kupelji i konzerviranje pod pritiskom. Konzerviranje u vodenoj kupelji sigurno je za većinu stvari poput džemova i voća. Međutim, ako želite konzervirati meso ili povrće s niskim kiselinama, poput zelenog graha, morat ćete upotrijebiti limenku pod pritiskom kako biste osigurali sigurnu zaštitu hrane. Također morate pritisnuti limenku ako živite na nadmorskoj visini.

Ako ste novi u konzerviranju, najbolje je držati se provjerenih recepata. FoodSafety.gov ima informacije o tome kako sigurno zaštititi blagodat vaše žetve. Kod konzerviranja treba imati na umu da visoki nivoi vrućine mogu uništiti dio hranjivih sastojaka, pa vrijedi istražiti druge mogućnosti.

Stavite svoj zamrzivač

Još jedna popularna metoda za konzerviranje hrane je skladištenje u zamrzivaču. Zamrzivači za duboko zamrzavanje škrinje relativno su povoljni i omogućavaju vam da zamrznete povrće iz svog vrta za kasniju upotrebu. Prije zamrzavanja, većinu povrća potrebno je 2 - 5 minuta blanširati u kipućoj vodi, a zatim odmah uroniti u hladnu vodu kako bi se sačuvao okus. Kad se ohlade i osuše, mogu se spakirati u vreće za zamrzavanje i spremiti u zamrzivač. Vakumske brtvene vreće sačuvat će vaše proizvode još duže.

Uključite svoj dehidrator na posao

Sušene borovnice. Slika ljubaznošću Sarah R.

Dehidriranje hrane vrlo je učinkovit način njenog očuvanja. Nabavka dehidratora koji je posebno namijenjen toj funkciji je idealna. Međutim, mnogi ljudi smatraju da hranu mogu efikasno dehidrirati bilo u pećnici ili na suncu. Dehidriranu hranu možete usisavati vakuumom radi dugotrajnijeg skladištenja.

Pojačajte unos probiotika lakto-fermentacijom

Tradicionalna metoda konzerviranja hrane je lakto-fermentacija. Ako ste tradicionalno pripremali kiseli kupus, tada ste imali hranu sa lakto fermentiranim namirnicama (nijedan mljekar nije uključen u ovaj postupak). Vrlo jednostavan način fermentacije povrća je punjenje zidane tegle svježim, čistim, zdravim povrćem. Zatim ostatak tegle napunite fiziološkom otopinom napravljenom u omjeru od 1 litre filtrirane vode prema 3 žlice kvalitetne morske soli. Zatvorite staklenke, a zatim ih ostavite na svom pultu, kušajte ih nakon otprilike 5-7 dana, kušajte ih svaki dan dok ne probaju okusiti. Možda ćete trebati "podrigivati" staklenke svakih nekoliko dana kako se pritisak povećava tokom ovog procesa. Tada ih možete premjestiti u hladnjaču.

Upijte sirće

Kad čujete da neko "kisi" povrće, to najčešće znači da ga konzervira u octu. Slika ljubaznošću Susy Morris.

Kad čujete da neko "kisi" povrće, to najčešće znači da ga konzervira u octu. Zbog sadržaja octene kiseline u octu (trebao bi biti najmanje 5%), mnogi izvori kažu da hranu konzerviranu u octu ne treba hladiti u hladnjaku. Također možete iskoristiti svježe bilje, stavljajući ga u ocat, a zatim mu dopustiti da sjedi u mraku do 2 mjeseca. U tom trenutku procijedite biljni materijal i imate prekrasan aromatizirani ocat koji možete koristiti u prelivima i još mnogo toga.

Ulijte malo ulja

Jeste li znali da masnoća, čak i maslac, može djelovati kao prirodni konzervans? Može spriječiti kvarenje izolirajući vaše povrće od zraka i osiguravajući brtvu koja odgađa oksidaciju, propadanje i buđ. Maslinovo ulje je izvrstan izbor za očuvanje mnogih namirnica poput paprike, gljiva, patlidžana, začinskog bilja i još mnogo toga. Možete peći papriku ili patlidžan, a zatim ih staviti u sterilisanu teglu i napuniti uljem, pazeći da u tegli nema mjehurića zraka. Zatim čuvajte na tamnom mjestu kako biste mogli uživati ​​u njima tijekom cijele godine.

Break Out the Booze

Konzerviranje voća u alkoholu vremenski je provjerena - i ukusna - metoda. Jednostavno lagano napunite teglu voćem (mislite na bobice ili breskve i još mnogo toga). Zatim zagrijte oko 3 šalice alkohola (najmanje 40 posto) sa ¼ šalice nerafiniranog šećera od trske dok se šećer ne otopi. Rum i rakija dobro funkcioniraju. Zatim napunite teglu zaslađenim alkoholom. Čuvajte i uživajte za posebne prilike.

Koji je vaš omiljeni način da sačuvate žetvu svog vrta?

Istaknuta slika ljubaznošću irisa

Napisala Chrystal Johnson

Chrystal Johnson, izdavačica Happy Mothering, osnivačica Green Moms Media i fanatika esencijalnih ulja, majka je dvije slatke djevojčice koja vjeruje u jednostavan, prirodan način života. Bivša menadžerica korporativne marketinške komunikacije, Chrystal provodi vrijeme istražujući zelene i ekološke alternative kako bi poboljšala život svoje porodice.


Pogledajte video: Škola vrtlarstva - povrće u zimskom trapu


Prethodni Članak

Hizop - ljekovita svojstva i namjena

Sljedeći Članak

Liječenje biljkama: prirodni tretmani biljem