Kako napraviti džem od malina i još mnogo toga


Slatkiši od maline

Zima bez čaja sa džem od malina gubi dio svoje draži. U džemu od malina šećeri, kiseline maline gotovo su u potpunosti očuvani, a okus i aroma nisu uobičajeni, već malinarski, onako ugodni kao i sama riječ - maline.

Bobice za džem treba brati po suhom vremenu. Trebali bi biti malo nezreli kako ne bi izgubili oblik tijekom kuhanja. Bobice se sortiraju, zgužvaju, prezre, pokvare štetočine i uklone od voća. Prije kuhanja urone se u slanu vodu na nekoliko minuta (1 kašičica soli na 1 litru vode) kako bi se uklonile larve malinove zlatice. Plutaju, ocijede se zajedno s vodom, a zatim se bobice isperu čistom vodom. Ako u malinama ima malo bobica, a kornjaša nema dovoljno, možete to riješiti ručno - to je, naravno, bolje za maline.

Svaka domaćica voli svoj način spravljanja džema.

Metod 1. Sirup se kuva na laganoj vatri uz neprekidno miješanje. Za 1 kg bobica potrebno je 1 kg granuliranog šećera i pola čaše vode. Sirup se kuha dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim u to ulijte bobice, stavite na punu vatru i pustite da zavrije. Lavor ili druga posuda u kojoj se sve to kuha mora se redovito protresati kružnim pokretima kako bi bobice bile potpuno uronjene u sirup. Nakon ključanja vatra se slabi i kuha u 2 - 3 doze: svakih 10 minuta džem se uklanja s vatre, pusti da se ohladi i ponovo prokuha. Redno se penite. Džem je gotov ako se kap sirupa izlivena na tanjurić (neke ga domaćice preliju na sličicu) ne zamuti, a bobice se ravnomjerno rasporede u sirupu i ne isplivaju. Vruće pripremljeni džem slaže se u sterilne suve tegle, prekrivene poklopcima ili papirom, zavezane kanapom.

Metod 2. Bobice se sipaju u emajliranu posudu ili posudu, posipaju se šećerima u slojevima (uzima se 1 - 1,5 kg šećera za 1 kg bobica). Ostavite 10 - 12 sati na hladnom mestu. Zatim dodajte pola čaše vode, stavite na laganu vatru. Kuhajte u jednom koraku dok ne omekša, redovito protresući i skidajući pjenu. Da biste na kraju kuhanja sačuvali boju, dodajte pola kašičice limunske kiseline. Gotov džem složite u tegle, zatvorene.

Metod 3. Bobice se dodaju kipućem sirupu (1-1,5 kg granuliranog šećera na 1 kg bobica), bobice se kuhaju, kuhaju 3-5 minuta, uklone s vatre, ostave 5-6 sati. Zatim se opet zapalite, prokuhaju, uklanjaju 5-10 sati, odnosno postupak kuhanja odvija se u 2 - 3 koraka.

Pored džema, od malina se može praviti džem... Bobice za džem mogu biti zgužvane, prezrele. Dobro prokuhaju, džem se može namazati na hljeb - kiflicu. Za pripremu džema bobice se stavljaju u caklinsku posudu ili šerpu, ulije se čaša vode, kuha se na laganoj vatri 3-5 minuta uz neprestano miješanje i drobljenje bobica žlicom. Dobivenoj masi se dodaje šećer (1 kg na 1 kg bobica) i kuha dok ne omekša, redovno miješajući i uklanjajući pjenu. Na kraju dodajte malo (2-3 g) limunske kiseline da sačuvate boju. Trajanje kuhanja - 20 - 25 minuta od trenutka ključanja. Ne kuhajte dalje: ukus i boja džema se pogoršavaju. Pripremljena vruća masa raspoređuje se u banke.

A od malina možete napraviti i mnogo različitih ukusnih praznina. Na primjer, sl... Bolje ga je kuhati u emajliranoj posudi. Za pripremu smokve bobice maline prekrivene su granuliranim šećerom (2 - 3 šalice za 5 šolja bobica). Kad se sok pusti, počinju se krčkati i kuhati dok se masa ne postane lako odvojiti od dna. Zatim se položi u sloj od 2-3 cm na lim za pečenje podmazan maslacem ili obložen papirom za pečenje i stavi sušiti u pećnicu na temperaturi od 50-60 stepeni. Osušena masa se iseče na komade. Čuvati u teglama prekrivenim papirom.

Pire. Može se pripremiti bez šećera, kao slijepa za proizvodnju marmelade, džema, želea zimi. Bobice se protrljaju kroz sito. Pire masa zagrijava se na laganoj vatri do vrenja, kuha 1 minutu i odmah prebacuje u sterilnu posudu, smotanu.

Jelly. Napravljen je od soka maline. U sok se dodaje šećer (1,5 kg po 1 litru soka) i masa se kuha kao džem dok se kap soka ne raširi po tanjuru. Zatim se sipa u sterilne tegle, smota. Treba napomenuti da se kuhani sok ne želi uvijek dobro, pa mu se može dodati želatina - 50 g na 1 litru soka.

Maline, pire sa šećerom. Zrele maline usitne se drvenom drobljinom, prekriju granuliranim šećerom (2 kg na 1 kg bobica), miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Masa se složi u tegle, posipa se granuliranim šećerom na vrhu, tegle se zatvore papirom. Čuvati na hladnom mjestu.

I na kraju kompoti, koje se mogu pripremiti na razne načine.Borice se slažu na ramena u čistim staklenim posudama. Prelijte ih šećernim sirupom - 250-300 g šećera na 1 litar vode. Tegla se stavi u lonac s vodom, zagrije na 80 stepeni i pasterizira na ovoj temperaturi: pola litre - 7-10 minuta, litra - 12-15 minuta. Ako voda proključa, staklenke se steriliraju u kipućoj vodi 3-5 minuta. Banke se smotaju sterilnim poklopcima, okreću se dok se ne ohlade.

Možete kuhati maline u vlastitom soku na ovaj način. Stavite bobice u emajliranu posudu (posudu, šerpu), pospite ih šećerom (300 g na 1 kg bobica). Dodajte 2-3 žlice. kašike vode ili soka. Stavite na laganu vatru i, povremeno protresući, zagrijte na 85 stepeni. Držite na ovoj temperaturi 5 minuta. Ako nema termometra, zagrijte se do prvog "klokotanja". Vruća masa se brzo položi u sterilne tegle do vrha i smota.

L. Bobrovskaya, vrtlar


Džem od maline - kako pripremiti jela i bobičasto voće

Džem od maline je narodni slatki lijek, može se pripremiti prema raznim receptima koji maštaju o kulinarstvu, a sada ćemo detaljnije pogledati moje preporuke, počevši od pripreme jela i bobičastog voća, pa završavajući puštanjem gotova delikatesa.

  • Nema mnogo ljudi koji obraćaju pažnju na preliminarnu fazu pripreme, ali puno zavisi od ove faze. Krenimo od bobica. Veličina i postojanost. Ako želite savršen (ili gotovo savršen) džem od malina, morate pažljivo odabrati bobice. Najbolje je odabrati onaj koji je identičan po veličini i zrelosti. Zrela bobica ima bogatu boju i blago je mekana, ali nije potpuno suha. Ako želite da konzistencija bude ujednačena, da tako kažem, bobica do bobica, onda odaberite identičnu malinu. Ako su neke bobice prezrele ili nisu zrele, neke će postati "kaša", a neke će ostati čvrste.
  • Pranje. Prije kuhanja bobice je potrebno oprati, ali nježno. Prvo morate ručno sortirati sirovine i očistiti ih od grančica i sličnih elemenata. Zatim prebacite u cjedilo i lagano isperite pod laganim tušem (možete ga oprati odmah pod tušem) ili aeratorom. Ako upotrijebite izravni i snažni mlaz vode, oštetit ćete bobice.
  • Bitan! Da biste uklonili ličinke zlatice, plivajte u slanoj vodi. Za litar vode uzmite deset grama soli, tu umočite maline. Nakon malo vremena, bube će isplivati ​​na površinu, a vi ćete ih morati ukloniti samo žlicom.
  • U vezi sa posuđem treba napomenuti uobičajenu zabludu o korisnosti bakra. U stvarnosti je bakrena zdjela za kuhanje jedna od najoptimalnijih opcija. Joni bakra uništavaju askorbinsku kiselinu (to jest, džem je lišen vitamina C) i sami pod utjecajem voćnih kiselina prodiru u džem.
  • Takođe se ne sme koristiti aluminijum. Voćne kiseline uništavaju takav materijal, što dovodi do toga da je džem dodatno zasićen molekulima aluminijuma.
  • Koju biste opciju tada trebali odabrati? Optimalno će biti posuđe od nehrđajućeg čelika ili emajliranog posuđa. Samo ako uzmete emajliranu posudu, potrebno je da uopće nema iverja i pukotina, čak i najmanjih.
  • Takođe, obratite pažnju na oblik. Ovdje je najbolja opcija prilično velik bazen, koji ima relativno niske zidove i ravno dno. Tavu možete koristiti i u odsustvu limenki, ali tamo se grijanje izvodi ravnomjernije i miješanje nije tako zgodno, a postoje i drugi nedostaci.
  • Da biste postavili topli desert, trebaju vam staklene posude i svježi metalni poklopci. Ova jela treba sterilizirati i osušiti. Na primjer, upotrijebite pećnicu koja zagrijava staklenke s poklopcima kako biste se riješili svih bakterija.


Džem od maline sa želatinom

Ovo je vrlo zanimljivo tumačenje džema od malina. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima želea ili džemova. S obzirom na to da ispada gusta, može se koristiti kao punjenje za pite.

Sastojci:

  • Malina 1 kg
  • Šećer 1,5 kg
  • Voda 300 ml
  • Limunska kiselina oko 10 grama
  • Želatin 5 grama

Korak po korak recept za izradu džema sa želatinom:

1. U ovom receptu, krenimo sa želatinom. Mora se razrijediti toplom vodom i pustiti da nabubri. Upute su uvijek napisane na torbi.
2. Steriliziramo svoje tegle na bilo koji prikladan način za vas.
3. Odabiremo velike i nenaborane bobice. Ako su maline čiste, bez prašine, onda ih ne morate prati.
4. U posudi pažljivo pomiješajte bobice i granulirani šećer. Dalje, napunite našu masu vodom.
5. Šaljemo na šporet na pola sata. Kuhajte na najmanjoj vatri uz miješanje da džem ne zagori. Za to koristimo plastičnu ili drvenu kašiku. Metal može oksidirati maline.
6. U posudu šaljemo želatinu i limunsku kiselinu. Kuhamo još 15 minuta.
7. Gotov proizvod stavite u staklenke. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.


Multicooker narančasti desert

Da biste napravili džem od naranče u slow štednjaku, trebat će vam:

  • naranče tanke kože - 1 kg
  • šećer - 1 kašika.
  • voda - 1 tbsp.

Ogulite voće navečer, podijelite na kriške i uklonite film. Stavite kriške naranče u posudu multivarke, dodajte šećer i ostavite 12 sati da sok počne.

Sljedećeg dana odaberite način rada "Kuhanje na pari" na multivarku i stavite posudu bez prekrivanja poklopcem. Pustite da marmelada zavri, povremeno miješajući, i dinstajte 5 minuta. Ostavite da se obradak potpuno ohladi i ponovite ovaj postupak još dva puta. Gotov džem možete koristiti za jelo ili smotati za zimu.

Da biste napravili osjetljivi džem od naranče, nakon prvog postupka kuhanja masu treba usitniti u blenderu.

Oni koji nikada nisu probali desert od naranče izgubili su mnogo. Očaravajuća aroma i jarka sunčana boja džema nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Neka vam inspiracija dođe, a ovi foto recepti za džem od naranče pomoći će vam da ostvarite svoje snove! Prijatno!


Džem od jagoda za zimu

Jedna od najpopularnijih vitaminskih poslastica je džem od jagoda za zimu! Postoje razni recepti za izradu ovog džema - ponekad se bobice narežu na kovrčave kockice, ali razmotrit ćemo popularniji recept - džem od jagoda s cijelim bobicama. Takav džem od jagoda za zimu je gust i vrlo je bogatog okusa!

Inače, džem od jagoda nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Često se koristi kod prehlade, jer je bogat vitaminima i pomaže tijelu da brzo porazi ovaj napad.

Džem od jagoda s cijelim bobicama recept za zimu trebao bi vam biti pri ruci ako želite obradovati svoje najmilije ovom mirisnom i ukusnom ljetnom bobičastom delicijom - kraljicom sezone! Hajde da počnemo!

Sastojci:

Kako napraviti džem od jagoda s cijelim bobicama

1. Bobicu prvo treba sortirati kako bi se uklonilo pokvareno ili nezrelo.

2. Jagode dobro isperite u tekućoj vodi, odvojite ih od peteljke i stavite u posudu.

Posuđe mora biti emajlirano, a aluminijumsko se ne smije koristiti, jer oksidirat će!

3. Na dno posude stavite malo šećera, tako da ravnomjerno prekriva dno.

4. Položite prvi sloj jagoda.

5. Ponovite korake 3 i 4, tj. ponovo pospite šećerom i rasporedite novi sloj jagoda.

6. Prelijte preostalim šećerom da jagode gotovo u potpunosti pokriju.

7. Ostavimo neko vrijeme kako bi jagode pustile sok. Obično su dovoljna 3-4 sata. Ako bobica nije sasvim zrela, dopušteno ju je ostaviti preko noći. Ne miješajte bobice!

Nakon ubrizgavanja bobice primijetit ćete da je bobica dala sok, a šećer se gotovo potpuno otopio. Sada možete početi praviti džem od jagoda s cijelim bobicama.

8. Stavili smo posuđe na laganu vatru. Dovedemo do vrenja.

9. Lopaticom možete malo odvojiti bobice od ivica posuđa. To mora biti pažljivo učinjeno kako bi bobica zadržala oblik.

10. Pojava pjene značit će da bobica vrije. Čim primijetite vrenje, bobicu trebate držati u takvom stanju ne više od pola minute, a zatim je isključiti.

Ovo je presudan trenutak - sada bobica ne bi smjela dugo kuhati i ostati bez nadzora!

11. Nakon isključivanja vatre, moramo pustiti da se naš džem od jagoda ohladi na sobnu temperaturu. Džem možete ostaviti preko noći. Obično je dovoljno 12 sati da se dobro skuha i dobijete bogati sirup. Možete inzistirati na jedan dan.

12. Dobivenu gustinu ponovo stavite na laganu vatru. Prokuhajte i prokuhajte ovaj put 10 minuta.

Prilikom ključanja pjena se pažljivo uklanja žlicom. Zajedno s pjenom uklanjaju se i nepotrebni ostaci koji tijekom procesa kuhanja isplivaju na površinu.

13. Ostavite džem od jagoda dok se potpuno ne ohladi.

14. Čim se džem ohladi - sipajte ga u čiste sterilne tegle!

Ako želite postići gušću konzistenciju, džem od jagoda možete prokuhati i treći put, također na laganoj vatri 10 minuta.

Naš ukusni džem od jagoda za zimu je spreman! Njegov jedinstveni, bogati jagodičasti ukus s velikim će zadovoljstvom cijeniti vaše domaćinstvo i gosti za svečanim stolom! Prijatno!


Kako brzo zgusnuti džem za pite i ostale pekarske proizvode

Previše tekuće punjenje istječe iz pljeskavica, čak i ako čvrsto stegnete ivice. Tijesto pita čini vlažnim i vlažnog okusa. Neki pokušavaju riješiti ovaj problem koristeći manje pekmeza, ali jelo u ovom slučaju i dalje postaje manje apetitno.

Najbolji izlaz je zgusnuti džem ili džem do željene konzistencije.


Trpki desert od naranče

Oguljeni džem od naranče posebno je ukusan jer ima laganu trpku notu. Zbog nedostatka vode, takav desert ispadne prilično gust i idealan je kao nadjev za pite. Za džem su vam potrebne naranče i šećer u omjeru 1: 1.

Naranče temeljito operite i kuhajte 15 minuta, dok korica ne omekša.

Voće ohladite i isecite na srednje velike komade.

Stavite ih u šerpu, prelijte šećerom i ostavite 30 minuta da sok počne.

Kuhajte 1,5-2 sata dok se džem ne zgusne. Gotov džem se položi u plastične posude s poklopcima i čuva u frižideru, ili smota u tegle i spusti u podrum.

Ako su naranče preslatke, možete dodati limunov sok.


Pogledajte video: Osnovni recept za marmeladu od jagoda i ostalih vrsta voća - How to make strawberry jam?


Prethodni Članak

Ima li deblo vaše masline rupe? Evo mogućeg uzroka

Sljedeći Članak

Zalijevam li previše svoj kaktus: Simptomi prekomjernog zalijevanja kaktusa